黑糖蔓越莓椰蓉月饼
月饼季必做的，因为全家都很喜欢呀，赶着中秋的尾巴，赶紧把食谱记录一下。
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步骤1/22
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准备食材
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步骤2/22
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家里有两种椰蓉，混合一起用了
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步骤3/22
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加入莲蓉、转化糖浆、椰子油抓捏均匀
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步骤4/22
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一定要先把莲蓉抓捏均匀
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步骤5/22
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加入蔓越莓碎
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步骤6/22
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分次加入椰浆，注意能成团不散开即可，椰蓉品牌不同吸水性就不同，椰浆不要一次性加入
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步骤7/22
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成团不散开即可，放置一旁在让食材互相吸收一会。
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步骤8/22
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准备月饼皮
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步骤9/22
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枧水花生油黑糖转化糖浆顺着一个方向搅拌均匀
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步骤10/22
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加入中筋面粉，低粉，奶粉
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步骤11/22
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翻拌均匀后用保鲜膜包起来放入冰箱冷藏松弛1小时
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步骤12/22
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馅料根据自家用的月饼模具大小分好，我是75克月饼，50克馅，25克皮
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步骤13/22
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再分好月饼皮
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步骤14/22
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包馅
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步骤15/22
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个人喜欢一次包完再压模
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步骤16/22
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压模之前裹一层手粉防粘连
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步骤17/22
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全部做好，喷一层水，少量即可
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步骤18/22
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再送入预热好的烤箱200度烘烤5分钟
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步骤19/22
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取出刷蛋液（一个蛋黄加少量水搅打均匀过筛再刷）再次送入烤箱180度烘烤15分钟。
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步骤20/22
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用不同的模具试试，都很好看
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步骤21/22
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成品出炉室温回油三天即可食用。
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最后一步
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满满的椰蓉，因为有了蔓越莓的添加，成品口感更加丰富好吃。
馅料中的蔓越莓用量可根据喜欢添加。
烘烤时间参考月饼大小
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2021-09-21
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