煎牛排

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澳洲的牛排世界有名，这个可不是盖的，也真是这样鲜嫩多汁

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1小时以上

原切牛排 1块

、

洋葱半颗

、

黑胡椒粉适量

、

生抽 1勺

、

海盐适量

、

蚝油 1勺

、

番茄半个

、

大蒜 2瓣

、

生粉 2勺

、

蕃茄酱 1少

、

蜂蜜一勺

、

欧芹适量

烹饪步骤

步骤1/21 点击查看大图
牛排用牙签插出小洞洞帮助入味
步骤2/21 点击查看大图
小半勺盐腌制一片牛排，正反面都要用手均匀抹匀。只要两面都有盐就行不要太多。
步骤3/21 点击查看大图
黑胡椒也要正反面撒一些
步骤4/21 点击查看大图
盖上保鲜膜放冰箱腌制2小时以上
步骤5/21 点击查看大图
准备好这些做个酱汁。酱汁里要放一勺生抽。考虑到有人是不吃酱油的，就没放进来拍照，不吃酱油的可以用鸡精或者味精来代替哦。
步骤6/21 点击查看大图
下面就是煎牛排环节，为什么人家的的牛排煎出来好吃这个就是重点！一点要用黄油来煎，这个黄油上面写着厨师推荐
步骤7/21 点击查看大图
把锅加热后关小火，黄油就在上面走一圈就行，封面视频里有这个走一圈
步骤8/21 点击查看大图
直接放入腌制好的牛排，开中火煎不要大火，把握不好容易烧，要是再没把握就用小火煎。
步骤9/21 点击查看大图
先做5分熟的，一面煎成这样就翻过去煎另外一面。
步骤10/21 点击查看大图
两面煎好就立起来煎四周，最好有个夹子来操作，要是没有夹子筷子也是OK的
步骤11/21 点击查看大图
只要都有金黄色了就可以出锅了，（出锅前开大火沿牛排边缘淋上一些红酒绝好，不过这个需要点技术，淋红酒是澳洲最正的牛排煎法，我家小孩要吃就没有淋红酒了）切开来中间就还有微微的血色，这差不多就是国内说的5分，我先生说这个程度是最好吃的，他喜欢，切开后已经出了很多肉汁还有奶香味。
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表面煎成咖啡色的状态就会是这样的，就是国内说的9分熟，介于全熟之间吧，中间的有微微的红色就是一丝的状态，这是我最喜欢的，我家娃也喜欢这样的。
步骤13/21 点击查看大图
下面做酱汁，这个可以在煎牛排前做，要是已经是厨师高手了可以煎牛排的同时做酱汁番茄划开十字口，用开水烫一下，去皮。
步骤14/21 点击查看大图
锅里放黄油，放入洋葱碎，大蒜碎，番茄碎，炒香。放盐小火炒。
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炒好后放入蚝油，蕃茄酱，黑胡椒翻炒一下，加大半饭碗水，大火煮开转小火慢煮，煮到番茄烂掉。
步骤16/21 点击查看大图
以番茄煮烂为准，两勺玉米淀粉用少量的水融化开，一定要在汤汁是沸腾的状态下倒入这样就会浓稠起来，倒入后搅拌到浓稠。
步骤17/21 点击查看大图
搅拌好后放入一勺蜂蜜，一些欧芹碎（欧芹碎淘b上有的买嘻嘻）搅拌均匀酱汁就做好了。可以自己尝一下咸淡，看看盐是不是要加。虽然牛排用盐腌制过了但是也不会很咸。
步骤18/21 点击查看大图
准备好豌豆，胡萝卜丁，玉米粒，水开煮4分钟。加入丘比沙拉酱两勺，蛋黄酱一勺，蜂蜜一勺，搅拌好做一份沙拉。忘记沙拉成品拍图了看最后的成品图吧上面有放。
步骤19/21 点击查看大图
补图一张，这是我最喜欢的9分吧，介于全熟和未熟透之间，表面煎的颜色是咖啡色的。
步骤20/21 点击查看大图
美味的牛排就是这么简单的。
最后一步点击查看大图
吃牛排要配红酒和面包，面包要最后用来裹盘子酱汁可不要浪费哦嘻嘻

小贴士

煎牛排真没有什么难的，慢慢煎一定能成功的。找机会去孩子教父家做一次牛排，给大家演示淋红酒的做法我设置成为中级主要是煎牛排时要多观察。我比较喜欢这样有颗粒感的酱汁，要是不喜欢这样的酱汁做好后用料理棒打碎就是饭店里的黑胡椒番茄汁了

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-09-21

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