虎皮凤爪
虎皮凤爪的家常做法，鸡爪软嫩脱骨，一看就能学会
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步骤1/20
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1、鸡爪冷水下锅
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步骤2/20
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2、加葱姜料酒去腥
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步骤3/20
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3、水开撇去浮沫煮两分钟
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步骤4/20
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4、捞出清洗干净
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步骤5/20
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5、去掉脚趾甲
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步骤6/20
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6、锅中多倒点油
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步骤7/20
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7、油温五成热下入鸡爪
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步骤8/20
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8、马上盖上盖子
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步骤9/20
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9、小火慢炸，等不爆油了，炸至表皮金黄
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步骤10/20
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10、捞出放入凉水中，浸泡两小时
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步骤11/20
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11、经过浸泡鸡爪起了虎皮
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步骤12/20
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12、准备八角桂皮香叶干辣椒花椒，大葱和姜片
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步骤13/20
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13、油热下入上面的香料，大葱和姜片，煸炒出香味
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步骤14/20
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14、加一大碗清水
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步骤15/20
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15、加两勺生抽
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步骤16/20
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16、加一勺老抽
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步骤17/20
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17、少许的盐
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步骤18/20
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18、倒入鸡爪
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步骤19/20
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19、盖上锅盖焖煮30分钟
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最后一步
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20、一道软烂脱骨的虎皮鸡爪就制作完成
1、炸鸡爪前一定要控干水份，倒入鸡爪后快速盖上锅盖
2、中小火慢炸，以免鸡爪爆皮溅油
3、炸好的鸡爪，泡发两小时左右，如果时间太短，形成不了虎皮，这是重点
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2021-09-21
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