陈皮豆豉碌鹅
亲戚送来一只鹅,可以做两款美食,另外一款是广东酸梅鹅……。
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步骤1/8
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配角
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步骤2/8
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先用大锅(加羗片、料酒)烧开热水,把鹅放入大锅中煮至鹅身发胀,关火。用大碟装好,马上用老抽上色(这一步很关键必须鹅身一定要热,摊凉了上不了色)。上色后风干鹅身,待用。
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步骤3/8
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开锅放油烧热,把风干好的鹅放进锅中(文火)煎至鹅身金黄色,见上图……
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步骤4/8
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煎好的鹅身会出鹅油,把配料全部放进锅中开中火炒香……
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步骤5/8
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加水、陈皮、片糖、冰糖、十三香、蚝油、豆瓣酱、料酒、 盐,调好味道
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步骤6/8
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放入煎好的鹅身,中火碌15分钟。
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步骤7/8
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收汁,按个人喜好。
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最后一步
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装盘,开吃,(放过晚再吃,味道会更好)
做好马上食用,碌的时间要30分钟。因为我是隔天食用所以用了15分钟,第二天加热也要10分钟,不然会柴。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-09-21
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