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粗粮版月饼（好事花生）的做法

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粗粮版月饼（好事花生）

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最近这个模具好火哇，应景做了个全麦版本的，少油代糖，减脂期也可以吃起来哦，一起来看看吧

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小苏打 0.5克

、

水适量

、

全麦面粉 100g

、

木糖醇（代糖） 60g

、

豆沙馅适量

、

玉米油 20克

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
0.5g小苏打+1.5g热水（简易碱水，比例按1:3就行，小苏打预热会产生二氧化碳，饼皮会更酥些哦）
步骤2/20 点击查看大图
做零卡糖浆:135g水+60g木糖醇（代糖），加热2分钟左右，看不到糖的颗粒即可
步骤3/20 点击查看大图
加热期间不停搅拌哦（小火）
步骤4/20 点击查看大图
玉米面或者全麦粉100g
步骤5/20 点击查看大图
加入60g做好的糖水，加入20g玉米油，两克做好的碱水
步骤6/20 点击查看大图
直接用刮刀，不用手揉
步骤7/20 点击查看大图
没有干面粉状态即可
步骤8/20 点击查看大图
盖上保鲜膜发酵一个小时
步骤9/20 点击查看大图
拿出一块面团，捏扁，中间放上豆沙包上即可（一定要捏紧哦，不然会漏）
步骤10/20 点击查看大图
捏紧！
步骤11/20 点击查看大图
放入模具
步骤12/20 点击查看大图
这是全麦版本
步骤13/20 点击查看大图
这是玉米面版本
步骤14/20 点击查看大图
取一小块面团，加一点抹茶粉揉匀
步骤15/20 点击查看大图
做柿子的叶子
步骤16/20 点击查看大图
烤箱170度10分钟
步骤17/20 点击查看大图
拿出来。刷一层蛋黄液，再160度烤15分钟
步骤18/20 点击查看大图
完成。开吃吧～
步骤19/20 点击查看大图
黑全麦粉烤出来是黑色的哈，不是很好看
最后一步点击查看大图
掰开看看，很酥哦，奈斯

小贴士

推荐玉米面版本，颜色比较好看，黑全面粉就是黑色的哦，一定一定要根据自己的烤箱看着温度。每个人烤箱不同，上色也不同哦～节日快乐

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-09-21

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