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水洗豆沙软月饼的做法

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水洗豆沙软月饼

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【6-090】这是一个头回烤广式成品可以说相当令人满意的故事……豆沙蛋黄那颗黄是从熟咸鸭蛋里剥出来的(吃起来多少有点子怪 ----- 2021.09.20

食材清单加入采购清单

1小时以上

饼皮 :

、

面粉一百克

、

转化糖浆七十克

、

花生油二十五克

、

枧水两克

、

馅料 :

、

水洗豆沙三百克

、

刷面蛋黄水

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
根据自己想要饼量往一大碗里倒油枧水转化糖浆，具体比例参考食材栏
步骤2/10 点击查看大图
努力把它仨搅和匀，大概是里头有明显小气泡的程度
步骤3/10 点击查看大图
按比例往里筛面粉，中筋就行不容易翻车
步骤4/10 点击查看大图
大概拌匀上手揉成坨，盖好保鲜膜搁旁边让它冷静两三个小时再用
步骤5/10 点击查看大图
根据自己包馅熟练程度确定皮馅比，第一次我决定四比六，所以分出来十坨二十克的皮
步骤6/10 点击查看大图
给配了十份三十克的水洗豆沙馅，做出来就是平平无奇皮不够薄的五十克豆沙小月饼
步骤7/10 点击查看大图
耐心包馅温柔团圆，滚层薄粉扣模压花，小心脱模摆烤盘上完事儿顺手喷两下水
步骤8/10 点击查看大图
送进提前预热好的烤箱，上下火一百九或者两百度烤它五六分钟定定型，挪出来稍微晾一晾给花纹和侧面都薄薄刷层蛋黄水
步骤9/10 点击查看大图
再送回去把温度降到一百七左右，继续烤到饼熟且上色断电挪出来等它凉密封回油两三天就可以吃啦
最后一步点击查看大图
走了哟，明天见~

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-09-20

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