樱花奶黄冰皮月饼

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明天就中秋节了，做点冰皮月饼家人们尝尝，应个节。这款樱花模具颜值特别高，奶黄馅也不甜腻，饼皮软硬适中，在冰箱冷藏室里密封保存几天口感都还不错的。无需烤箱，原材料简单。在家就能做的高颜值月饼。成品50克的月饼模具，大概能做16个。记录一下

食材清单加入采购清单

冰皮

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糯米粉 50克

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沾米粉 50克

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澄粉 25克

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炼奶 25克

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白糖 25克

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牛奶 185克

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玉米油 25克

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奶黄馅如下

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鸡蛋 3个

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融化黄油 50克

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澄粉 35克

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炼奶 10克

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细砂糖 40克

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奶粉 60克

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熟糯米粉 30克

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纯牛奶 120毫升

烹饪步骤

步骤1/24 点击查看大图
首先准备好所有原材料
步骤2/24 点击查看大图
提前用不粘锅小火炒熟糯米粉备用，压模具时当做手粉，用于模具防粘用，方便脱模具
步骤3/24 点击查看大图
先称好奶黄馅所有原材料，我们先来做奶黄馅，做好馅料放冰箱冷藏备用
步骤4/24 点击查看大图
融化黄油倒入奶黄馅的材料碗里，用手动打蛋器搅拌均匀
步骤5/24 点击查看大图
搅拌到看不见干粉就可以了
步骤6/24 点击查看大图
将搅拌均匀的奶黄馅材料倒入不粘锅里小火炒，大概8分钟就能炒好
步骤7/24 点击查看大图
馅料炒至报团，不沾刮刀就可以出锅了
步骤8/24 点击查看大图
装碗里表面盖上保鲜膜放入冰箱冷藏备用
步骤9/24 点击查看大图
饼皮的所有原材料都秤好后，搅拌均匀后倒入一个盘子里上锅蒸
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放入加了冷水的蒸锅里
步骤11/24 点击查看大图
表面盖上一个盘子，防止过多的水蒸气进入饼皮里。
步骤12/24 点击查看大图
锅里水开后，转中小火继续蒸25分钟后，就可以出锅了，用刮刀在表面划出线条来，让它冷却的快一点
步骤13/24 点击查看大图
蒸好的饼皮稍微冷却后，就可以带上手套上手揉了，多余的油脂也会被揉进去，吸收掉的。
步骤14/24 点击查看大图
饼皮和奶黄馅，各分成25克一个的剂子，搓成丸待包。表面盖保鲜膜防止饼皮表皮风干。
步骤15/24 点击查看大图
饼皮包上奶黄馅后，表面涂抹上一层薄薄的熟糯米粉防粘，这是50克方形模具压出来的。
步骤16/24 点击查看大图
切面看看，这次奶黄馅里加入了80克的熟的即食板栗碎，口感很不错的。
步骤17/24 点击查看大图
这个奶黄馅没有加板栗，颜色特别好看，黄黄的，饼皮里加了一点点草莓粉进去揉均匀，就会得到一个粉色的饼皮了，同样是25克的皮包裹25克的奶黄馅。搓圆后，表面涂抹一点点的熟糯米粉手粉防粘
步骤18/24 点击查看大图
樱花模具压出花纹来
步骤19/24 点击查看大图
樱花模具特别好看的
步骤20/24 点击查看大图
这是一点点的草莓粉，分少量多次的添加揉进白色的饼皮里去，直到调出自己满意的粉红色来。
步骤21/24 点击查看大图
做好的冰皮月饼机封口好后，放入冰箱冷藏保存，并尽快吃完。全程无添加剂的，所以保质期会很短的。
步骤22/24 点击查看大图
最后摆拍一下
步骤23/24 点击查看大图
饼皮不变，馅料可以随自己爱好随意搭配的哟！
最后一步点击查看大图
摆拍一下，是不是颜值特别高。