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传统月饼（豆沙馅，莲蓉馅）

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中秋节快乐！终于赶在中秋节前天上传月饼的视频了～今年是第一年尝试自己做月饼，非常成功！味道很棒，早餐吃一个，喝一杯牛奶，再来一点水果，就是美味的一餐。自己做的月饼少油少糖，所以保存日期短一些，一次做一些就尽快吃完。馅料可以多做一些，吃完再做也是极方便的。学会了月饼，从此日日可中秋呀！

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1小时以上 | 掌勺(高级)

莲子馅

、

干莲子 200克

、

白糖 50克

、

玉米油 40克

、

豆沙馅

、

红小豆 250g

、

白糖 50g

、

玉米油 40克

、

月饼皮

、

转化糖浆 112克

、

玉米油 48克

、

枧水 4克

、

中筋面粉 160克

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
莲子和红豆各250g浸泡过夜，充分吸水
步骤2/10 点击查看大图
莲子去芯
步骤3/10 点击查看大图
莲子和红豆分别倒入电饭煲加水没过食材蒸煮1h
步骤4/10 点击查看大图
晾凉后分别打碎
步骤5/10 点击查看大图
中小火炒，加入50g白砂糖，炒至抱团后分次加入玉米油40g，炒到不粘手就可以静置到常温然后放冰箱冷藏了。
步骤6/10 点击查看大图
转化糖浆，食用油，枧水搅拌均匀后加入中筋面粉拌匀静置2h备用
步骤7/10 点击查看大图
我做的是皮馅46比的，所以皮20g一个，馅30g一个
步骤8/10 点击查看大图
虎口收紧，皮包住馅儿
步骤9/10 点击查看大图
模具里撒面粉后用力按压脱模，月饼表面喷水后送烤箱160度15分钟就可以
最后一步点击查看大图
呐！回油一天就可以开吃啦！

小贴士

如果特别讲究的，可以在炒馅料前再过滤一次，馅料会更细腻哦！因为我是自己吃的，就没再过滤，而且感觉口号也很棒！祝大家都中秋快乐！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-09-20

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