金沙咸蛋黄肉松月饼

浏览 34113 · 收藏 671

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

月饼又称月团、团圆饼等，是中秋的传统美食之一，无论是甜味月饼还是咸味月饼都是中秋佳节各大烘焙店卖到断货的小食；除了传统广式、苏式，今天教你自己在家做网红爆款——金沙咸蛋黄肉松月饼，没有过分的甜腻，咸蛋黄和肉松的咸香在齿间缠绵，做法也是比苏式月饼简单多了，家里的小朋友就爱这一口，收藏起来自己动手做吧，还可以打包起来作为中秋节伴手礼送给亲朋好友呢！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

中筋面粉 300g

、

奶粉 18g

、

玉米油 75g

、

碱水 6g

、

转化糖浆 210g

、

低糖莲蓉 300g

、

熟白芝麻 60g

、

咸蛋黄 170g

、

原味肉松 350g

、

蛋液适量

烹饪步骤

步骤1/22 点击查看大图
饼皮食材：中筋面粉300克、奶粉18克、玉米油75克碱水6克、转化糖浆210克金沙蛋黄肉松馅食材：低糖莲蓉300克、熟白芝麻60克咸蛋黄170克、原味肉松350克其他食材：蛋液
步骤2/22 点击查看大图
金沙蛋黄肉松馅：新鲜咸蛋黄喷洒上少许白酒，放入Mosh电烤箱烤熟；
步骤3/22 点击查看大图
烤好的咸蛋黄取用170克用叉子压成蛋黄碎；
步骤4/22 点击查看大图
放入350克肉松、60克白芝麻、300克低甜莲蓉馅；
步骤5/22 点击查看大图
抓拌均匀，让莲蓉、肉松、咸蛋黄、白芝麻充分融合在一起；
步骤6/22 点击查看大图
分成35克/个的金沙咸蛋黄肉松馅，我这个量一共能分24个，分好放一边备用；
步骤7/22 点击查看大图
饼皮制作:碗中倒入75克玉米油、210克转化糖浆、6克碱水；
步骤8/22 点击查看大图
搅拌至像图片这样的乳化状态；
步骤9/22 点击查看大图
倒入300克中筋面粉、18克奶粉；
步骤10/22 点击查看大图
揉成团状，盖上保鲜膜松弛1小时；
步骤11/22 点击查看大图
松弛好的饼皮面团分成35克/个的小剂子，每个剂子揉圆；
步骤12/22 点击查看大图
取一个剂子造型成盆状后放上准备好的金沙咸蛋黄肉松馅；
步骤13/22 点击查看大图
借助虎口揉圆收口（可以参考视频教程哦）；
步骤14/22 点击查看大图
月饼模具涂抹上适量植物油防粘后放入；
步骤15/22 点击查看大图
用力向下按压脱模；
步骤16/22 点击查看大图
月饼生胚就做好啦，放入烤盘中；
步骤17/22 点击查看大图
放入MOSH电烤箱中，1000W烤5分钟左右定型，这个烤箱小巧方便，颜值在线；
步骤18/22 点击查看大图
5分钟到了取出刷上一层鸡蛋液；
步骤19/22 点击查看大图
转到500W继续烤10分钟左右，因为每个烤箱的功率不同，具体时间根据实际情况增减；满屋月饼香，这个烤箱拥有日式特有的定时料理、四档调热功率、8L黄金容量、轻便不占空间，妥妥的厨房神器；
步骤20/22 点击查看大图
烤好的月饼晾至温热后装入保鲜盒中室温保存2-3天，回油后的月饼才会油润有光泽，糯软不柴硬；
步骤21/22 点击查看大图
马上中秋节了，不如试试自己在家做月饼，食材更健康、孩子吃起来也更放心，还可以包装起来作为中秋伴手礼送给亲戚朋友们呀；
最后一步点击查看大图
咸蛋黄和肉松简直是完美搭档，一口咬下，绵密细腻在唇齿间缓缓绽放，比传统的广式月饼要美味多啦，低甜更健康，大人孩子都爱吃！