奶黄冰皮月饼
中秋节马上到啦,怎么能不做月饼凑凑热闹,来一波自己做的馅的冰皮月饼,给三五好友一起分享。 奶黄馅的配方十分简单,奶香浓郁的安佳黄油加上白砂糖、淀粉、吉士粉和鸡蛋,就能做成奶香浓郁又香甜软糯的奶黄馅。 快来一起做吧 参与活动: #安佳伴团圆 中秋赢好礼#
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步骤1/23
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300g冰皮月饼预拌粉
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步骤2/23
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1:1配85度以上的水
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步骤3/23
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用刮刀拌匀
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步骤4/23
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然后用手揉成光滑面团放置至凉(可以冰箱冷藏,速度快)
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步骤5/23
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60g黄油和20g白砂糖
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步骤6/23
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用电动打蛋器打到蓬松
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步骤7/23
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加入一个鸡蛋打到与黄油融合
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步骤8/23
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再加入一个鸡蛋 打到充分融合
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步骤9/23
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加入10g炼奶
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步骤10/23
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25g淀粉 10g奶粉 10g吉士粉
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步骤11/23
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搅打均匀
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步骤12/23
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隔水加热一直搅拌到糊状
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步骤13/23
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晾凉揉成25g一个的馅团
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步骤14/23
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冰皮面团滴一滴粉色食用色素(不喜欢可不加)
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步骤15/23
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揉匀后分成20g一个的面团
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步骤16/23
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压平
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步骤17/23
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包奶黄馅
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步骤18/23
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封口搓圆
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步骤19/23
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整形,滚上一圈熟粉(可以用糯米粉炒熟)
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步骤20/23
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用月饼模具压成形
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步骤21/23
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完成
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步骤22/23
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Q弹又好吃的奶黄冰皮月饼
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最后一步
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打包好分享给小伙伴们咯
1.冰皮月饼预拌粉要一点点加水搅拌不要一下全倒进去,不然很粘不容易揉成光滑面团
2.喜欢彩色的可以用果粉或者食用色素适当添加
3.奶黄馅隔水加热一定要小火一直搅拌,不然容易成片儿
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-09-20
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