首创于林自然大师的豆酱焗蟹，学会了在中秋节家宴上露一手的做法 点击查看大图

首创于林自然大师的豆酱焗蟹，学会了在中秋节家宴上露一手

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小五的厨房

秋风起，菊黄蟹肥，正是吃蟹的旺季，青蟹肥美，赤蟹甘香。膏黄肥腴的螃蟹，做法有许多，但最令人垂涎的还是首创于林自然老师的豆酱焗蟹，鲜到骨子里的美味。 豆酱用的是潮汕地区特有的调味料，在《风味原产地·潮汕》里就有一集专门用来介绍普宁豆酱，它的咸鲜味将螃蟹的鲜美激发得淋漓尽致，还有那油炸得金黄的蒜头，与螃蟹的搭配也是天作之合。蒜香混合着酱香，再配合螃蟹的鲜美，香气浓郁又有层次感，螃蟹鲜出了新天际，而那蒜头经过焗制，只留下了熟蒜的甘香，入口滋味甚美。
食材清单 加入采购清单
10-30分钟   |   配菜(中级)
膏蟹 3只
、
蒜头 150g
、
普宁豆酱 2汤匙
、
食用油 50g
、
开水 50克
烹饪步骤
步骤4/8

  展开全部8个步骤

小贴士

焗螃蟹的时间，要根据螃蟹的大小、火候，自行调整，中餐的料理与西餐不一样，难在火候与时间很难有个精准的数字，必须靠经验来判断。 做这菜时，油要下得多一些，才能更好地彰显出蒜香与酱香。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-09-20

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