红糖小发糕
大家好,我是蓉儿。今儿咱们来做最简单的红糖小发糕,以前也做过红糖发糕,但都不如这个方法简单易操作。它不用揉面,也不用等面,筷子搅一搅后就可以直接上过蒸,非常的快速简单,这应该可以称得上是一个懒人版本的做法了。
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步骤1/7
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先准备一把红枣,加清水洗一洗表面的灰尘,然后控干水分后剪成小块儿备用。
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步骤2/7
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接着碗中加200克清水、100克牛奶、1个鸡蛋 ,先把鸡蛋搅散,让牛奶、清水、蛋液都完全融合在一起。然后再加80克白糖,180克红糖继续搅拌,搅拌至糖完全的化开,没有红糖颗粒就可以了。
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步骤3/7
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另准备一个大碗,先加500克中筋面粉,然后把刚刚拌匀的红糖水加进来,边倒边搅拌,分次添加,不要一次倒进去,不然很容易有面疙瘩。全部倒进去后再加3克酵母,8克泡打粉,继续搅拌面团儿,把酵母和泡打粉与面团儿充分的搅拌均匀。接着再加20克猪油,猪油可以让口感更松软,吃起来也更香,不喜欢的话也可以不加,拌匀后再加20克白醋,然后继续搅拌,搅拌成细腻光滑的面糊,不要有面疙瘩就行了。
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步骤4/7
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接着我们准备模具,今天我用这个小杯托来做,里面先刷上薄薄的一层油防粘,然后舀入拌匀的面糊,装倒9分满,表面再放上剪好的红枣颗粒,我们的小发糕生胚就做好了。
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步骤5/7
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然后放入蒸笼中,不用醒发直接上锅蒸,水开上锅,大火蒸15分钟,关火再焖3分钟出锅。
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步骤6/7
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香甜可口的红糖小发糕就做好啦,闻起来就特别的香甜,按压下也非常的柔软,放凉后就可以取出来了,轻轻一掰就脱模了。
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最后一步
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非常的完整漂亮,而且也不发黏,我们可以掰开看一下,超级的松软,按压下马上就回弹了,吃起来松软有嚼劲儿,一点都不黏牙,用来做早餐也非常合适,个头小小的,好看又好吃。
1、红糖水分次添加搅拌,更容易让面团儿细腻无面疙瘩。搅拌面团儿要用劲儿,出来的效果才会光滑无疙瘩,这是一个力气活儿。
2、猪油只是盖上了一下口感,不喜欢就不加,不是必须要加的。
3、蒸发糕的火一定要大要足,成品才会更柔软蓬松。
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发布于 2021-09-19
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