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超软乳酪吐司的做法

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超软乳酪吐司

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一款不用中种烫种等复杂操作，直接法简单操作也能超级柔软的吐司~脑中突然想起那句很经典的“高端的食材，只需要简单的烹饪，就能呈现最美好的风味”，本款面包加入了大量的酸奶、奶油奶酪和鸡蛋，还使用了恒天然出品的“奈特兰”淡味黄油，高品质天然乳脂，健康的草饲美味，面团奶香味十足，不论手撕还是切片，都非常适宜。参与活动: #免费申领|全能草饲营养，美味油刃有余#

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 掌勺(高级)

高筋粉 500克

、

酸奶 165克

、

奶油奶酪 85克

、

鸡蛋 85克

、

糖 80克

、

盐 6克

、

水 80克

、

黄油 50克

、

酵母 6克

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
气温依然比较高，用水合法可以有效控制面温，减少揉面时间。先将高筋粉和所有液体材料混合均匀，不用纠结状态，只要均匀无干粉就可以了。密封冷藏约1小时，略久一些也可以。
步骤2/14 点击查看大图
取出面团，加入盐、糖，先慢速搅拌均匀，再转快速搅打。
步骤3/14 点击查看大图
搅打至基本光滑，加入黄油和酵母，依然先慢速搅拌吸收，再继续快速搅打。
步骤4/14 点击查看大图
搅拌至面团呈现水光肌状态即可完成。
步骤5/14 点击查看大图
面团很软，可以很轻松抻开手套膜。
步骤6/14 点击查看大图
揉好的面团进行一次发酵约1小时。
步骤7/14 点击查看大图
一发完成，平均分割4份，滚圆，松弛约15分钟。
步骤8/14 点击查看大图
取松弛完成的面团，擀开。
步骤9/14 点击查看大图
两侧向内折，用掌根轻轻排气、压紧。
步骤10/14 点击查看大图
卷起，压薄底边，捏紧封口。
步骤11/14 点击查看大图
面团做好后排入模具，进行二次发酵。
步骤12/14 点击查看大图
烤平顶的话，发酵至6分就可以加盖，送入已预热190°C/210°C的烤箱，烤约35分钟至熟。
步骤13/14 点击查看大图
出炉即刻震模，倒出，放在烤网上晾凉，待凉至手温后才能包装，凉透才能切片。
最后一步点击查看大图
丝般光亮的组织，怎能不爱~

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-09-19

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