，酥的掉渣的苏氏鲜肉月饼

浏览 147000 · 收藏 3850

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

中秋佳节快到了，作为北方人每年都吃甜馅的月饼，今年我做了苏氏鲜肉月饼来换换口味。结果惊艳了我的味蕾，酥的掉渣的外皮包裹着鲜嫩多汁的肉馅，太好吃了。出炉一会不烫嘴的时候吃最好。参与活动: #免费申领|味达美圆味月菜馆，开张庆团圆#

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 掌勺(高级)

中筋面粉（水油皮） 110克

、

猪油，花生油（水油皮）各15克

、

热水（水油皮） 55克

、

盐（水油皮） 2克

、

低筋面粉（酥皮） 60克

、

猪油（酥皮） 30克

、

猪肉泥（馅料） 250克

、

六月鲜特级酱油（馅料） 1勺

、

味达美臻品料酒（馅料） 1大勺

、

白胡椒粉（馅料） 1小勺

、

白糖（馅料） 1勺

、

香油（馅料） 1小勺

、

盐（馅料） 5克

、

姜粉（馅料） 1小勺

、

味达美臻品蚝油 1大勺

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
准备材料，中式面点粉110克，花生油和猪油各15克，麦芽糖5克，热水（80度以上），以上材料放入面包机桶，揉面20分钟至可以拉出薄膜。
步骤2/10 点击查看大图
再做油酥，60克低筋粉和30克猪油混合成油酥面团放冰箱冷藏，天热油化掉了。
步骤3/10 点击查看大图
然后把水油皮按扁包入油酥，一定包紧实不能露馅。
步骤4/10 点击查看大图
从中间向四周擀开，这是大包酥的手法，比较快。
步骤5/10 点击查看大图
从上到下卷起来，分成9个面剂子，我做的双份的，中秋佳节寓意但愿人长久，千里共婵娟。
步骤6/10 点击查看大图
把肉切小块放入绞肉机绞成肉馅。
步骤7/10 点击查看大图
加入六月鲜酱油，味达美臻品蚝油和料酒，盐，糖，胡椒粉，姜粉搅拌至上劲。
步骤8/10 点击查看大图
取一个面剂子擀开成圆形，包入20克肉馅，用虎口慢慢收紧封口，顶部多余面团揪下来。
步骤9/10 点击查看大图
按扁一下，用红色食用色素加点水盖上喜欢的印章。
最后一步点击查看大图
烤箱提前预热，中下层上火180度，下火170度烤18分钟左右就可以出炉了。