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家常版“膏蟹蒸土猪”

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Hui食

膏蟹蒸猪肉，是一道广东顺德名菜，私房菜馆标价都是三位数的。 这道菜，没有复杂的食材，无需高超的技巧，却糅合膏蟹之鲜与猪肉之润，而且色泽红亮，十分喜庆，很适合家宴。 中秋在家，不防尝试用两位数的菜金，复刻这道团圆菜。 参与活动: #有奖任务|月满中秋 沉鱼落宴#
食材清单 加入采购清单
30~60分钟   |   切墩(初级)
膏蟹 1只
、
土猪梅头肉 350克
、
马蹄 50克
、
蚝油（腌） 1/2汤匙
、
食盐（腌） 1/4茶匙
、
砂糖（腌） 1/3茶匙
、
料酒（腌） 1大匙
、
胡椒（腌） 少许
、
生粉（腌） 1汤匙
、
生姜（腌） 1片
、
食油（汁） 适量
、
生姜（汁） 1片
、
葱白（汁） 1段
、
红葱头（汁） 1颗
、
鱼露（汁） 1汤匙
、
蚝油（汁） 1汤匙
、
花雕酒（汁） 3汤匙
、
小葱 适量
烹饪步骤
小贴士

①猪肉建议手切，保留一点纤维感。嫌麻烦，用搅拌机也可，但别绞太碎了。 ②这道菜可用隔水蒸的方法替代，只需用圆形菜盘，以相同的手法依次码放猪肉、膏蟹、浇汁，蒸锅上汽后，大火隔水蒸15分钟左右。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-09-19

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