拌嘎啦
我家很喜欢吃炒嘎拉,青岛这边叫嘎拉,大连那边叫蚬子,但自从各种原因划坏好几个锅之后,我现在对锅很爱惜,所以我改进了辣炒蚬子这道名菜的流程,直接煮熟了拌。
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步骤1/13
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为了与普通话接点轨,以下统称蚬子。蚬子吐净沙子,现在买的蚬子很少有沙子,使劲颠一颠。
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步骤2/13
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锅里水烧开之后,把蚬子放进去煮。
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步骤3/13
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煮到90%开口即可,剩下没开口的也是熟了,它就是不想开口而已。煮老了不好吃。
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捞出来。
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步骤5/13
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捞到盆里,一定要把盆底汤汁倒干净,不然待会拌的时候会有一种兑水的口感。
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步骤6/13
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锅里倒油,油还没热就放入花椒,因为花椒很容易糊,所以用小火把花椒炼出味儿来。如果介意可以出味之后把花椒捞出扔掉,如不介意不捞也无所谓。
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步骤7/13
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炒葱姜辣椒,炒干之后,加三瓶盖生抽,三瓶盖味极鲜,半勺白糖,1/3瓶盖香醋。
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步骤8/13
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收汁之后,关火。
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直接倒到盆里。
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搅拌均匀。
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步骤11/13
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PS一步:今天去市场,只有一家卖海蛎子,态度极其恶劣且不给去壳,无奈实在嘴馋,20元只买了六个!!回来满手剌口子剌的鲜血直流扒了一个小时!
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步骤12/13
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海蛎子去壳是15元一斤,不知最近是不是涨价了,不去壳10元,千万不要买不去壳的!千万不要买不去壳的!性价比极低。除非你爱蘸辣根生吃。但是我还要说一句就是:表面腥臭无比恶心吧啦的,扒开之后却觉得很高贵。哈哈。
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最后一步
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可以加到白菜冻豆腐土豆汤里,也可以加到酸菜排骨汤里,很对味。
如果有人对你服务态度恶劣,马上扭头走人,强者也可对骂,管住肚子里的馋虫。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-09-19
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