肉沫茄子！好吃下饭！
网上关于肉末茄子的做法有很多种，这是老北京酱香肉末茄子的一种传统做法，非常好吃，非常下饭，孩子特别喜欢。 这道菜放油特别少，既健康，又美味， 紫皮茄子营养价值高，配上炒的香喷喷酱香的肉末，好看的青红椒，会令你垂涎欲滴！
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步骤1/8
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少了一张图。先把茄子切条加少许盐，腌10分钟左右，挤出汤水。葱姜蒜各切末，青红椒切丁，备用。
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步骤2/8
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锅中放少许油，加入茄子条，小火煸炒，煸炒至茄子变软外皮变色，盛出备用。
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步骤3/8
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锅中放少许底油，加入葱，姜，蒜，微微煸香。
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步骤4/8
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将猪肉馅儿放到锅中煸炒。
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步骤5/8
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将肉末煸炒至发白，加入适量料酒、生抽、蚝油，加一点羊盐，和一点白糖提鲜。放入刚才已经七成熟的茄子条继续翻炒。
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步骤6/8
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至茄子变得软烂入味儿，加入刚才备好的青红椒丁。
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步骤7/8
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继续翻炒，待微微断生，马上关火。加入适量水淀粉勾芡，出锅，摆盘。
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最后一步
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成品的样子，怎么样，还行吧？因为匆忙没有准备青椒，只有红椒颜色上稍差一些，不然会更好看。但，味道超级好吃，配上米饭或是面条，非常下饭。孩子很爱吃，就着肉末茄子吃一大碗米饭。
第一，紫皮茄子富含维生素，吃的时候洗净，茄子皮不要削掉。可以切成切条，或是滚刀块，依据自己喜好。
第二，点入适量白糖增鲜，加入水淀粉勾芡增添色彩。
第三，青红椒生着本就可以吃，加入青红椒丁后微微断生要尽快关火出锅，时间长了就不好吃了。
第四，看完本菜谱之后如果觉得还可以要记得收藏，给我点赞。您的鼓励就是我继续做出好菜的动力，谢谢！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2021-09-19
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