酥皮五花肉
一般的是烤的,这次是先煮后上浆炸,外脆里嫩,体验不一般的五花肉
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步骤1/12
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五花肉切大片,加料酒冒水,洗净备用
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步骤2/12
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加草果,八角,姜片,花椒,香叶
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步骤3/12
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老抽,耗油,水
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步骤4/12
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冰糖,干辣椒,鼠尾叶,小火慢炖50分钟
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步骤5/12
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煮好,拿出,擦干水分,备用
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步骤6/12
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干辣椒,花椒粉,胡椒粉,椒盐
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步骤7/12
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加鸡蛋,面粉,淀粉,水活成面糊
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步骤8/12
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面糊要有流动性,不要太稀,最后加点白醋,可以炸的更酥脆
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步骤9/12
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五花肉放入面糊
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步骤10/12
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每一个面炸个20秒,出锅,全部炸好,油温升高,再复炸20秒,注意看锅,不要炸过了
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步骤11/12
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表皮非常酥脆
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最后一步
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切片,撒一点辣椒面点缀,即可!
炸的时候要注意火候,有耐心!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-09-19
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