酥皮五花肉
一般的是烤的，这次是先煮后上浆炸，外脆里嫩，体验不一般的五花肉
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步骤1/12
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五花肉切大片，加料酒冒水，洗净备用
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步骤2/12
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加草果，八角，姜片，花椒，香叶
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步骤3/12
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老抽，耗油，水
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步骤4/12
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冰糖，干辣椒，鼠尾叶，小火慢炖50分钟
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步骤5/12
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煮好，拿出，擦干水分，备用
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步骤6/12
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干辣椒，花椒粉，胡椒粉，椒盐
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步骤7/12
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加鸡蛋，面粉，淀粉，水活成面糊
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步骤8/12
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面糊要有流动性，不要太稀，最后加点白醋，可以炸的更酥脆
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步骤9/12
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五花肉放入面糊
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步骤10/12
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每一个面炸个20秒，出锅，全部炸好，油温升高，再复炸20秒，注意看锅，不要炸过了
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步骤11/12
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表皮非常酥脆
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最后一步
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切片，撒一点辣椒面点缀，即可！
炸的时候要注意火候，有耐心!
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2021-09-19
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