蜜汁火方
蜜汁火方是极负盛名的江南名菜、国宴菜,费工费时又费料,三蒸三制,至少耗时3小时以上。 经过三蒸三制后,咸、鲜、甜、香达到了完美平衡,咸甜交融,缺一不可。香气醇厚扑鼻而来,夹起一块入口,既有火腿的醇香,也有冰糖的清甜,瘦肉酥、肥肉糯,煨至软化的莲子蜜枣也是暗藏的香甜。
下载App查看
-
步骤1/7
点击查看大图
金字火腿上方切厚片的火腿。
-
步骤2/7
点击查看大图
加姜片、冰糖、黄酒、水,蒸60分钟,将火腿的咸逼出来。
-
步骤3/7
点击查看大图
取滗清爽的一蒸汤汁,火腿+姜片+更多的冰糖+黄酒+水蒸60分钟,将酒香沁入火腿。
-
步骤4/7
点击查看大图
取滗清爽的二蒸汤汁,火腿+冰糖+黄酒+水蒸40分钟。
-
步骤5/7
点击查看大图
待冰糖融化后,放入蜜枣、莲子同蒸25分钟左右。
-
步骤6/7
点击查看大图
清水调匀的淀粉与蒸好的汤汁慢慢调和,勾一层薄芡浇上。
-
最后一步
点击查看大图
蜜汁火方完成!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-09-19
蜜汁火方的相关分类
蜜汁火方的相关推荐
-
爆炒猪肝
19232214人看过 -
自制捞汁小海鲜~鲜辣酸爽~好吃的舔手指
1501836人看过 -
蟹黄豆腐
22687496人看过 -
薄片火腿
25732人看过 -
番茄炒蛋
23451304人看过 -
黄焖鸡#本周热榜#
901467人看过 -
土豆泥
5883626人看过 -
日食记 | 嫩煎鸡胸肉
32569647人看过 -
经典港式甜品--杨枝甘露
9999382人看过 -
#一酱即成,有料惊“喜”#⭐家庭烤鱼⭐
726535人看过 -
#网红美食我来做#番茄金针菇肥牛
40719181人看过 -
春日限定|国宝级菜品松鼠桂鱼
1102378人看过