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德式脆皮烤猪肘~ 外脆里嫩又弹牙的做法

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德式脆皮烤猪肘~ 外脆里嫩又弹牙

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上次做了脆皮五花肉，家人狂点赞，并且总是点单。这次就来一个更脆香的烤猪肘。来满足一下。

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30~60分钟 | 配菜(中级)

猪肘 500g

、

耗油 1勺

、

海鲜酱 2勺

、

生抽 2勺

、

烧烤料（含孜然） 5勺

、

盐 30克

、

白醋 1勺

、

虾（可不加） 1只

、

黄瓜一小段

、

柿子（橙子） 2片

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
超市买来一块脱骨的猪肘子。
步骤2/6 点击查看大图
把肘子片一下，把厚厚的肘子肉片开，尽量平一些。然后放在开水中焯水，肉熟捞出。
步骤3/6 点击查看大图
把耗油，生抽，海鲜酱放入碗中调匀，用手涂抹肉上。再把烧烤料（孜然，盐等）撒在肉上，涂抹均匀。入味。
步骤4/6 点击查看大图
把肉这样卷起来，然后用棉线绑一下。用刀尖把肉表皮扎小孔。撒上一层盐，用来做脆皮。盐就覆盖在肉皮上就行。
步骤5/6 点击查看大图
180度烤箱烤30分钟，出来后香味四溢。然后刮掉上面的盐，用刷子刷一层白醋。在放烤箱烤10分钟。出锅。
最后一步点击查看大图
将大肘子切上一小段。进行摆盘，配上一个虾，成了海陆拼盘喔。再加上小黄瓜，小柿子，（或者橙子片）点缀一下，好看且解腻。皮香香脆脆的，很弹牙。肉嫩爆汁，可以在吃的时候沾一点孜然，味道更好。

小贴士

脆皮五花肉也可以用这方子来烤，做法是一样的。五花肉一般是长条，不用做切片和绑的处理。nice。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-09-19

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