月饼中的小清新—凤梨酥
❗️中秋佳节，分享一款月饼中的小清新—凤梨酥做法，简单快手，口感清新软糯，又有传统广式月饼特有的浓香～
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步骤1/7
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✨备料饼皮中筋面粉210克全脂奶粉15克转化糖浆150克花生油50克枧水4克抹茶粉1.5克鸡蛋1个馅料凤梨月饼馅儿✨使用工具海氏M5轻音厨师机
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步骤2/7
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做法1⃣将转化糖浆十花生油+枧水+中筋面粉+奶粉，倒入M5轻音厨师机中，设置4档，高速搅拌5分钟（没有厨师机的可手揉）
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步骤3/7
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2⃣取40克面团和抹茶粉揉匀做菠萝叶子，2克一份，揉成小圆球，菠萝馅分成30克一份揉成球，饼皮20克一份揉成球，共18份
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步骤4/7
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3⃣饼皮压扁放入菠萝馅用虎口慢慢往上收口搓圆
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步骤5/7
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4⃣将抹茶面团放入模具的叶子，用手轻压匀，后将月饼团放入模具，按压在烤盘上脱模
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步骤6/7
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5⃣烤箱200度预热，用锡纸包住叶子，将烤盘放入，烤箱中层185度烤6分钟拿出，放凉8分钟后刷上全蛋液，放入烤箱继续185度烤6分钟即可
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最后一步
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✨凤梨酥入口清甜，又有广式月饼特有的浓香，甜糯可口，中秋节到来，快做起来吧
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2021-09-18
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