日式生吐司
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步骤1/5
鲜酵母和水溶解,加入面粉和盐,搅打至无面粉,室温发酵15~30分钟,再放入冰箱冷藏过夜。
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步骤2/5
第二天,将鲜酵母,(除黄油,淡奶油外)液体混合,加入粉类搅打至无干粉,加入分成小块的中种面团,搅打至七八成筋,加入黄油大致吸收,加入冷藏的淡奶油,搅打至完全扩展阶段
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步骤3/5
室温发酵30~40分钟,手指搓洞有些不回弹就行
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步骤4/5
分成六份,简单收圆,可以手拍排气,松弛20分钟,用擀面杖做第一次整形,松弛15分钟,做第二次整形,装盒发酵8分满
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最后一步
170度,烤200上火,下火230度,26分钟黑盒,30分钟银盒,烤完震一下再脱模。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-09-18
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