桂花雪燕奶冻
底下是层层分明的奶冻,顶上香气满满的干桂花搭上润润的雪燕,从舌尖顺滑地越过喉头,滑进胃里,一路留下余香~ 这一杯,秋季氛围拉满不说,吃起来还又润又抗燥。 颜值这块儿也拿捏了,你们学去中秋宴客绝对有面儿哦!
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步骤1/7
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提前一天用大量的水把雪燕泡开(8-12小时以上),如果室温高,记得要放在冰箱里,泡发时间适量也要增加2-4小时
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步骤2/7
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泡发好的雪燕,过滤水分,放入盆中,拌入30g白砂糖,转移到蒸锅上,大火蒸15-20min。蒸好的雪燕放在大盆中,放凉。(喜欢吃冻的可以放冰箱哈!)
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步骤3/7
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接下来做桂花冻部分:锅中放入10g干桂花、10g桂花蜜、160g饮用水,开小火煮至40℃,加入15g泡好的吉利丁,搅拌至融化,倒入量杯中备用
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步骤4/7
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牛奶冻的操作也是一样:锅里倒入160g牛奶、10g白砂糖,煮至40度左右,加入15g泡软的吉利丁,搅拌至融化,倒入量杯中
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步骤5/7
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做好两份冻冻后,先把桂花冻冻倒入杯子底部,放入冰箱冷藏至凝固,等凝固后,再把降温好的牛奶冻冻也倒进去,冷藏至凝固
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步骤6/7
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剩下的冻冻液可以挤进波波模具(3g)中,冷冻备用(桂花冻冻带着桂花不好挤,可以先过滤出桂花,挤入模具后,再加点桂花进去就可以了!)
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最后一步
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雪燕降温完毕后,拌入5g干桂花,然后放入杯中放平,把冷冻好的球球放在表面,静待解冻就可以啦!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-09-18
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