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酱牛肉的做法

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酱牛肉

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感谢老饭骨的分享，大师的方子就是牛，里外全部入味，再配上牛腱子的蹄筋，那叫一个爽。给在玩打拼追求梦想的人。

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1小时以上

牛腱子 1200克

、

黄豆酱 120克

、

五香粉 5克

、

盐（腌制） 12克

、

八角 2个

、

桂皮 1块

、

花椒 1把

、

小茴香 1把

、

香叶 4片

、

生抽适量

、

老抽适量

、

冰糖一把

、

黄豆酱 2勺

、

盐（汤） 15克

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
牛腱子清洗干净顺着筋膜划出几道好入味。
步骤2/12 点击查看大图
牛腱子加入盐、黄豆酱、五香粉，如果牛腱子干的化再加入料酒稀释。
步骤3/12 点击查看大图
带一次性手套涂抹均匀腌制24小时最多48小时，中间不断的抓揉。
步骤4/12 点击查看大图
第二天将腌制好的牛腱子清洗干净。
步骤5/12 点击查看大图
凉水下锅撇弃浮沫，中间砸两次凉水，直至汤变清。
步骤6/12 点击查看大图
准备香辛料。
步骤7/12 点击查看大图
大约煮10分钟汤就变清了。
步骤8/12 点击查看大图
将牛腱子和汤倒入高压锅，再将香辛料、盐、冰糖、黄豆酱、生抽、老抽依次加入，高压锅30分钟不要开盖继续焖一个晚上。
步骤9/12 点击查看大图
第二天打开高压锅惊喜啊汤一点都没少。
步骤10/12 点击查看大图
1200克生牛肉出930克熟牛肉。
步骤11/12 点击查看大图
立刻用保鲜膜包紧冰箱冷藏保存。
最后一步点击查看大图
第四天终于可以吃了。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-09-18

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