五仁月饼

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弱水三千，只取一瓢饮。月饼千万，我只爱五仁。很怀念小时候的五仁月饼，现在已然买不到那种儿时的味道了。最近突发奇想，自己做回五仁月饼。

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30~60分钟

花生米适量

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腰果适量

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黑芝麻适量

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核桃仁适量

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葡萄干适量

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普通面粉适量

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普通面粉（炒熟）适量

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转化糖浆适量

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枧水适量

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花生油适量

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凉白开适量

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月饼皮：中筋面粉 500克

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蛋黄水（刷饼皮面用）一个蛋黄加四分之一蛋白加15克牛奶一只鸡蛋

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白砂糖适量

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盐少许

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
五仁：我用了黑芝麻，核桃仁，花生米，腰果，葡萄干。上述五种料，葡萄干剪小段碎，其他四种炒熟、压碎备用。（注：别压太碎，影响口感；另外大家可以根据喜好选购坚果或果干哦。）
步骤2/10 点击查看大图
花生油、熟面粉（事先炒好的普通面粉）、白砂糖、盐、凉白开一起加入到上述果干的混合物里，搅拌均匀备用。（拌好以后可以尝尝咸淡，喜欢甜的可以多加些白砂糖，个人建议不宜过多，自己做就是不希望像外面卖的那么甜）
步骤3/10 点击查看大图
将拌好的馅料搓成小球，至此，月饼的馅料步骤已经结束啦！
步骤4/10 点击查看大图
接下来是饼皮的制作，将转化糖浆、花生油（植物油也可以）、少许枧水放入干净容器中搅拌均匀，然后筛入普通面粉搅拌，揉成光滑面团，放入冰箱冷藏1小时。
步骤5/10 点击查看大图
1小时后取出面团，分成小块搓圆压扁，裹入五仁馅料，封好口，弄成需要的大小，饼放入月饼模具中压出想要的花样。这样月饼的初形就出来啦！
步骤6/10 点击查看大图
烤箱180度预热，月饼放进去烤5分钟，拿出来刷上鸡蛋液。（鸡蛋液制作方法：一滴糖浆、一勺水、一个蛋黄搅拌均匀）。放入烤箱继续烤（上160度，下180度），30分钟后月饼就烤好啦！注：我这做的饼皮有些厚，所以烤的时间长一些，具体的大家可以根据饼皮上色情况和自家烤箱的脾气来调整哦。
步骤7/10 点击查看大图
看！出炉啦！我自己比较喜欢烤深色一点，如果喜欢淡点就适当调整烘烤时间就好啦。
步骤8/10 点击查看大图
很实在的小家伙们！吃一个我能一天不吃饭！
步骤9/10 点击查看大图
馅料足，不甜腻！
最后一步点击查看大图
买了一些月饼包装袋，装好封口！可以送亲戚朋友哦！喜欢你就做做看吧！一点不难，嘻嘻对了。做好的月饼需要回油，口感才最佳。将月饼阴凉低温处放置3-7天，差不多就达到回油的效果了。