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手捧一把小月饼送你，超迷你纽扣月饼，一口一个超可爱

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一口一个萌死人的mini小月饼，30g一个，金沙奶黄馅怎么吃都不腻，大宝宝和小宝宝都超级喜欢。饼皮配方仍然是之前笔记广式月饼皮配方，大概可以做26个小月饼金沙奶黄馅配方我也分享过

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

转化糖浆 85克

、

玉米油 26克

、

中筋面粉 120克

、

奶粉 6克

、

枧水 3克

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
准备食材
步骤2/20 点击查看大图
倒入糖浆，枧水，油
步骤3/20 点击查看大图
用蛋抽乳化开，一定要搅散
步骤4/20 点击查看大图
过筛加入面粉和奶粉
步骤5/20 点击查看大图
用刮刀棒拌开
步骤6/20 点击查看大图
最后用手揉一下，揉好后的状态应该是这样柔软细腻，但不会太稀的状态，因为面粉品牌不同吸水性不同小，如果太干就减少面粉量。
步骤7/20 点击查看大图
覆保鲜膜，醒面30-60分钟，我这个配方枧水比较多，半个小时以上就可以使用
步骤8/20 点击查看大图
今天用30g的纽扣月饼模具，宝宝吃一口一个，超级可爱
步骤9/20 点击查看大图
把模具压片拧紧，这样印出来才不会东倒西歪
步骤10/20 点击查看大图
分好饼皮和奶黄馅料，此配方大约可以做30g模具月饼26个。
步骤11/20 点击查看大图
包入月饼，收好口
步骤12/20 点击查看大图
一个一个放好，统一印模，可以加快速度，我这个配方不容易干裂
步骤13/20 点击查看大图
抹上干面粉，压模
步骤14/20 点击查看大图
萌化我了（*/∇＼*）
步骤15/20 点击查看大图
烤箱170℃预热，喷点水，送入烤箱中层170℃6分钟定型
步骤16/20 点击查看大图
最近都在使用这款海氏烤箱，高颜值，上色均匀
步骤17/20 点击查看大图
时间到取出刷蛋液，薄刷1-2层蛋黄液
步骤18/20 点击查看大图
继续170℃中层，烤12分钟左右，时间温度只针对30g的模具，大的模具要延长时间哦。
步骤19/20 点击查看大图
烤好后取出放凉，尽快密封保存，两天后回油会更好吃
最后一步点击查看大图
满满的金沙奶黄馅

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-09-18

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