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红豆沙月饼的做法

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红豆沙月饼

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用安佳黄油做酥酥的月饼，没有生油味儿，是我喜欢的奶香味儿，今年月饼自己做，可以终结我中秋不喜欢月饼的苦恼。这个红豆沙月饼很简单，喜欢吃豆沙馅儿的可以试一下。这个配方是50克月饼，可以做15个的量。参与活动: #安佳伴团圆中秋赢好礼#

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1小时以上

红豆沙 375克（50克月饼15个）

、

月饼皮 50克月饼15个

、

黄油 36克

、

蜂蜜 36克

、

炼乳 36克

、

低筋面粉（或中筋面粉） 100克

、

玉米淀粉 20克

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
黄油软化后打发，加入蜂蜜，炼乳搅拌均匀
步骤2/11 点击查看大图
筛入低筋面粉和淀粉翻拌匀
步骤3/11 点击查看大图
上手揉成面团盖好松弛30分钟
步骤4/11 点击查看大图
红豆沙分成25克一份，团成球，我看网上有说月饼馅要冷冻才好包，我试了一下不需要冷冻就可以。
步骤5/11 点击查看大图
月饼皮松弛好后也分成25克一份，压扁和手掌差不多大小。
步骤6/11 点击查看大图
包入红豆沙，用虎口收拢，不要有露馅的地方。
步骤7/11 点击查看大图
团成椭圆形放入模具里
步骤8/11 点击查看大图
模具放在硅胶或是油纸上轻按压
步骤9/11 点击查看大图
用模具按压月饼虽然没难度，但也不是很容易，如果初次操作可以先用不包馅料的月饼皮练习几个熟悉一下，不然也会翻车。
步骤10/11 点击查看大图
烤箱220度预热，烤的时候调到上火200度下火180度，放中下层烤10分钟定型，用毛刷刷蛋黄液（一个蛋黄加10克水），轻扫一下即可。再次送入烤箱，上火180度，下火160度烤12分钟就可以了。
最后一步点击查看大图
这个豆沙馅儿也是我自己做的，所以整个月饼不甜腻，很好吃。

小贴士

这是放黄油的配方，黄油含水换成猪油需要参考猪油的配方。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-09-17

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