下午茶首推!摩卡面包--会爆浆的面包
用巧克力锁住咖啡香气,大概是摩卡风味的迷人之处吧。 浓郁香醇的苦甜巧克力滋味碰撞出面包的麦香气息,柔软的摩卡面包体,浓郁的巧克力卡仕达内馅,这爆浆能不好吃到舔手指吗?
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步骤1/10
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蛋黄加细砂糖打散
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步骤2/10
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打入牛奶搅拌均匀
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步骤3/10
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筛入低筋面粉和可可粉搅拌均匀
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步骤4/10
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开中小火边加热边翻炒,液体蒸发一部分加黑巧克力融化,继续炒至稍微浓稠关火,冷却备用
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步骤5/10
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中面团材料混合揉成团盖保鲜膜,28度,以下发酵至原来的3倍大,拉面团内部有蜂窝状即可
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步骤6/10
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种面团剪成几块与主面团材料(黄油除外)用顺然厨师机揉出厚膜,加入软化的黄油,揉至透明薄膜阶段。面团分割成5份,滚圆盖保鲜膜松弛15-20分钟。
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步骤7/10
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取一个面团擀成圆形,翻面后挖两勺巧克力卡仕达馅包进去。
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步骤8/10
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收口捏紧,朝下放进模具,另外四个面团重复此步骤。放在温度33℃,湿度80%的环境下,发酵至1.5倍大。
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步骤9/10
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放入提前预热好的烤箱,上管165℃下管185℃烘烤25分钟,中途记得盖锡纸
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最后一步
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.出炉后脱模,放在晾网上冷却后密封保存。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-09-17
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