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榨菜鲜肉月饼，第一次尝试大包酥，又酥又香超级好吃。

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宅家吃货JACKERLU

要中秋了，今天做一下榨菜鲜肉月饼，这次尝试一下大包酥的制作方式。我比较喜欢鲜肉月饼，加了榨菜后味道更好了，又酥又香超级好吃。
食材清单 加入采购清单
1小时以上   |   配菜(中级)
中筋面粉 250克
、
白砂糖 20克
、
盐 2克
、
麦芽糖（可选） 10克
、
植物油 75克
、
热水 130克
、
中筋面粉（油酥用） 180克
、
植物油（油酥用） 90克
、
猪肉糜 450克
、
盐（馅料用） 2克
、
老抽酱油 8克
、
生抽酱油 8克
、
白砂糖（馅料用） 6克
、
胡椒粉 1克
、
玉米淀粉 10克
、
蚝油 15克
、
榨菜 70克
、
芝麻油 5克
、
热水（馅料用） 50克
、
葱 2根
、
姜 2片
烹饪步骤
小贴士

1、植物油可以换成等量的猪油，出来的成品更酥脆香浓。 2、醒面和包馅料等全程要盖保鲜膜，在保鲜膜上盖一块湿毛巾效果更好。 3、每台烤箱容量和温度都不同，具体烤制时间需要自行调整，不过基本上在最后5分钟观察表面，表面不要焦就行。 4、这个配方可以做20个月饼。如果不喜欢榨菜，可以换成等量的肉，还可以加梅干菜做梅干菜鲜肉月饼。 5、榨菜鲜肉月饼保质期较短，尽量在2至3天内吃完，冷藏保存，吃的时候拿出来烤箱再烤5分钟会更酥脆。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-09-17

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