蒸螃蟹+蒜蓉粉丝蒸虾
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秋风起,蟹脚肥,金秋时节,又到了吃螃蟹的时候。尽管此时的螃蟹还不是最肥美的时候,但市场买螃蟹的人已在排队。都想着吃上秋天的第一口螃蟹肉。于是我也跟风,本就是爱吃蟹之人。津市的河蟹味道不输阳澄湖大闸蟹。买了几只母蟹搭配几只公蟹,这个季节的公蟹也有黄,只是没有硬硬的膏,但味道也是鲜美。螃蟹最好的烹饪方式就是蒸,洗净后加点生姜花椒一起蒸最是原汁原味。蒸螃蟹的时候为了避免流黄,一定要让蟹脐朝上,没绑绳的蟹,为了让它不掉腿,最好的办法就是蒸之前用根筷子在蟹嘴上扎一下,蟹晕了,蒸的时候腿也不挣扎,就不会掉腿。同时买了些新鲜大虾,一块儿做一道蒜蓉粉丝蒸大虾。这两道菜算是家常硬菜了,用了北鼎的蒸炖锅,一锅两菜,特别方便。
食材清单
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烹饪步骤
步骤4/23

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发布于 2021-09-17
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