芋泥米月饼
今年火爆全网的米月饼悄然而至,终于在周末自己熬制了糖浆,做了芋泥馅,蒸了米粉。网上大部分的米粉都是炒熟的,而我却用了蒸米粉,之所以用蒸的米粉首先考虑的是还原了米的清香,其次是蒸的米粉做出来的月饼要比炒出来的白。不得不说米月饼吃上一块米的清香、饼皮散酥的口感,奶香的芋泥馅,真是太好吃了,一连吃上几块都不腻哦,你一定要试试。 米月饼可以说是简单快手,没有难度,马上就中秋节了,来不及做广式月饼或者吃腻了广式月饼不妨试一试米月饼
-
步骤1/11
点击查看大图
先来熬糖浆:小锅里倒水烧开,倒入白砂糖,煮开后转小火,期间不要搅动,熬到水汽蒸发,液体粘稠,大概用时5分钟
-
步骤2/11
点击查看大图
剩余液体150g时滴入几滴柠檬汁,再煮开就可以了,关火晾凉,晾凉后变得透明粘稠
-
步骤3/11
点击查看大图
香芋和紫薯分别去皮切厚片,上锅蒸熟,蒸熟后晾凉,我一次蒸的多留作它用在香芋和紫薯中+淡奶油+白糖
-
步骤4/11
点击查看大图
用工具捣烂成泥,翻拌均匀,冷藏备用
-
步骤5/11
点击查看大图
大米粉与糯米粉混合均匀后上锅蒸熟,蒸40分钟就可以了,蒸熟的大米粉晾凉,加入65g糖浆
-
步骤6/11
点击查看大图
再加入30g熟玉米油、65g熟开水,翻拌成絮状,和成团,冷藏静置1个小时备用
-
步骤7/11
点击查看大图
将面团分割成每个35g的面团,搓圆,芋泥馅也分成每个35g,搓圆
-
步骤8/11
点击查看大图
饼皮面团捏成小窝放入馅料,还包了几个豆沙馅的,豆沙馅也是每个35g滚圆
-
步骤9/11
点击查看大图
虎口向上托住面团收口,滚圆
-
步骤10/11
点击查看大图
将包好馅的面团直接放入学厨75g月饼模具中,按压出花纹就可以了
-
最后一步
点击查看大图
做好的月饼吃不了要放入冰箱冷藏,吃之前提前取出,3天之内吃完
1.糖浆的量一次用不完,但不能太少,太少不好煮哦
2.米粉也一次蒸的多,按1:1的比例就可以了,晾凉冷藏保存3-5天之内用完就可以了
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-09-16
芋泥米月饼的相关分类
芋泥米月饼的相关推荐
-
金沙火腿米月饼
13939人看过 -
#“佳”节好滋味# 流心豆沙米月饼
162506人看过 -
免蒸免烤!米香四溢入口清爽的网红米月饼~
38328人看过 -
南宋雪月-米月饼 米香浓郁 低油少糖
24320人看过 -
全网都在找的米月饼配方,清爽不腻巨好吃~
35468人看过 -
米月饼
13746人看过 -
免烤低油糖|汽蒸米月饼 吃完这个改变了对米月饼的看法
136563人看过 -
原味月饼、抹茶月饼(榛子巧克力馅、豆沙馅、奶黄馅)
388728人看过 -
巧克力馅冰皮月饼
171476人看过 -
法式乳酪月饼-米博版
272736人看过 -
0糖0油‼️‼️低卡芋泥奶酪月饼
410487人看过 -
流沙黑芝麻馅
1066623人看过