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香辣凤爪

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小小多和包子

马上就要中秋节了，友友们一般都会做些什么好吃的呢。每到过年过节，我爸喜欢和姐夫喝上一杯，我就给他们做个香辣凤爪吧，提前一天晚上弄好，腌一晚上，第二天再吃，酸辣鲜香，很下酒呢。本来是想做无骨凤爪的，结果取了一半的骨头，太麻烦了，不愿折腾，而且全部骨头都去掉，凤爪的形状就不好了，太支离破碎了，所以后面只取了大骨，脚趾小骨没有去掉，脚掌那厚厚的一块，吃起来Q弹有嚼劲，小骨头很容易吐出来，不需要用到手，爽得很。
食材清单 加入采购清单
1小时以上   |   切墩(初级)
鸡爪 750克
、
花椒 1小撮
、
干辣椒 5个
、
姜 1小块
、
蒜 5瓣
、
盐 1小勺
、
生抽 3汤匙
、
红烧酱油 2汤匙
、
蚝油 1汤匙
、
米醋 3汤匙
、
陈醋 1汤匙
、
柠檬汁 1汤匙
、
藤椒油 2汤匙
烹饪步骤
小贴士

1、鸡爪想吃Q弹一点的，不要煮太久，一般水开后再煮10分钟就差不多了。煮好后过一下冰水，鸡爪会Q弹。放冰箱冷藏或冷冻一段时间，会让鸡皮更有韧劲，去骨的时候更方便一些。 2、调味可以根据自己的喜好，但是辣一点带点麻味更好吃。如果有香菜，加一些香菜更好吃。 3、柠檬汁可加可不加，加了带点柠檬香。我是没有柠檬了，就放的烘焙用的柠檬汁。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-09-16

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