【榴莲乳酪软欧】
只做了半边刺的印象派榴莲造型~前阵儿榴莲造型特别火的时候跟风做的。因为十分满意自己瞎捯饬的这个形状,这组照片就囤了好久。 自己做纯榴莲纯乳酪无添加粉不添加糖的榴莲奶酪馅,真的太香!但这个造型实在是太扎嘴了=0=做之前就持怀疑态度,做完证明了它确实无从下口。刚出炉的时候只可远观,密封保存一天刺会变软些。虽然我很喜欢这个造型,也应该是随缘再见了。
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步骤1/9
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选择了味道不是那么冲的金枕榴莲,品种可根据自己喜好来定。
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步骤2/9
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榴莲250G去核(得约220G果肉),奶油奶酪85G室温软化。
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步骤3/9
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榴莲果肉加软化的奶油奶酪搅匀备用。
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步骤4/9
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高筋面粉55G,清水55G,干酵母0.3G混合成波兰种,室温发酵2H。加入高筋面粉250G,全脂牛奶150G,糖粉30G,鲜酵母5G,盐1.5G揉至扩展阶段。再加无盐黄油20G揉至出膜,一发后排气滚圆,室温醒15-20分钟。
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步骤5/9
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取一个面团擀成椭圆片状,光面朝下,中间铺上100G榴莲奶酪馅。
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步骤6/9
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左右两个长边向中间包,捏紧收口。然后用手整形成不规则的类似于椭球的形状。
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步骤7/9
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室温末发至1.5倍大,中间用刀片划一个'S'形刀口,半边用剪刀剪出小刺。
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步骤8/9
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送入预热好175的烤箱中下层烤10分钟,再转160烤15分钟即可。
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最后一步
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切面~
造型真的扎嘴,在放软之前请小心食用=0=
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-09-16
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