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私房爆款轻乳酪芝士蛋糕

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芝士控无法抵挡的诱惑，超喜欢芝士细腻香浓、入口即化的口感。轻乳酪蛋糕的做法和戚风蛋糕非常类似。只不过减少了面粉用量，并且加入了奶油奶酪。戚风蛋糕能做，轻乳酪蛋糕也不会太难，今天这款家庭版的做法，小白也能做哦~

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

奶油奶酪 130g

、

牛奶 130g

、

蛋黄 2个

、

黄油 20g

、

玉米淀粉 45g

、

白砂糖 35g

、

柠檬汁几滴

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
锅中倒入130g奶油奶酪、130g牛奶，搅拌顺滑
步骤2/8 点击查看大图
加入2个蛋黄搅拌均匀
步骤3/8 点击查看大图
关火，加入20g黄油搅拌至融化
步骤4/8 点击查看大图
筛入45g玉米淀粉，Z字形搅拌均匀
步骤5/8 点击查看大图
蛋白中加入几滴柠檬汁去腥，35g砂糖分3次加入，打发至大弯钩状态
步骤6/8 点击查看大图
将奶酪糊倒入蛋白中翻拌均匀
步骤7/8 点击查看大图
模具中均匀的刷上一层油，将蛋糕糊倒入模具中，轻震几下震出气泡，将蛋糕放入烤盘中注入1cm左右的水
最后一步点击查看大图
烤箱提前预热，155度烤25分钟就可以啦~

小贴士

烤盘中加水可以防止蛋糕开裂，同时口感会更松软湿润些。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-09-16

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