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火锅底料

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小青柑xixi

主要是我很多香料不能吃，怕过敏，然后也怕上火长痘痘，然后肠胃还不太好，而且我也怕胖，所以嘛☞自己炒料
食材清单 加入采购清单
1小时以上
油:
、
牦牛油（买的板油自己熬） 100g
、
菜籽油 100克
、
干辣椒:
、
灯笼椒 两把（手抓）
、
子弹头 一把（手抓）
、
石柱红5号 一把（手抓）
、
小米辣（不能吃辣的不放） 半把（手抓）
、
糍粑海椒:
、
干朝天椒（也可用新鲜辣椒） 一把半
、
茂文花椒 一把
、
香料:
、
香叶 3片
、
桂皮 手指长一小个
、
草果 1个
、
调料:
、
郫县豆瓣酱 50g
、
老姜 一大块
、
红头大蒜 2大个
、
白酒60度以上 20ml
、
老冰糖 13g
、
太太乐高汤精 少许
、
浓汤宝（骨汤鸡汤都可） 1个（也可不放）
、
黄葱 一大把
、
中药:
、
甘草 5个
、
干山楂果片（有核无核都可） 2个
、
荷叶 10g
、
黄芪 4片
、
当归（药归） 1片
、
麦冬 10g
、
泡水:
、
菊花 少许
、
金银花 少许
、
老鹰茶 10g
烹饪步骤
小贴士

1.不愿意添加浓汤宝的可以熬好汤后直接煮10个鸡爪，家里有汤头的就更好了，我用过鸡汤，猪骨头汤，牛骨汤，效果各有各的好 2.辣椒我基本都是买的贵州的，其实龚滩古镇有家干朝天椒是真的好，吃了一点不烧心也不上火，又香，可惜太远了，又没有网购，网上我买过贵三红的辣椒，品质不错，只有石柱红是重庆的，主要是颜色好，也有点辣，灯笼椒主要是香，子弹头也是香微辣，小米辣就是很辣了，外面也有用内黄新一代的上色，我感觉一般吧 3.一定要用老鹰茶，又能上色又下火

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-09-16

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