福清特产——油饼,可炸可烤任君选择
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步骤1/28
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做油皮:40克糖粉
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步骤2/28
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加入60克食用油
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步骤3/28
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加入100克水拌匀
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步骤4/28
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加入250克中筋粉和成柔软的面团
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步骤5/28
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在案板上揉个5-8分钟成光滑的面团,盖上保鲜膜静置30分钟
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步骤6/28
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做酥皮:75克中筋粉
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步骤7/28
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加入35克食用油拌均匀盖上保鲜膜和油皮一起静置30分钟
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步骤8/28
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取出醒好的油皮擀成长方形
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步骤9/28
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把酥皮铺在上面
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步骤10/28
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再用刮板刮均匀
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步骤11/28
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然后折啊折如图
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步骤12/28
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再折如图
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步骤13/28
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左右折完了,再上下折如图
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步骤14/28
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折好啦,盖上保鲜膜静置15分钟
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步骤15/28
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醒好的面团收口朝下擀成长方形,对半切开
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步骤16/28
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再从切口处卷起来如图
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步骤17/28
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盖上保鲜膜最后醒面15分钟,把豆沙馅分成10左右的小剂子备用
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步骤18/28
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分成21份
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步骤19/28
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取一面剂子左右切口处捏合好,擀成片
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步骤20/28
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放入豆沙馅,像包包子一样包好(收口要捏和好,不然油炸时会漏出来)
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步骤21/28
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再压扁用筷子在中间戳个洞
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步骤22/28
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这样一个生坯就做好啦,依次做完
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步骤23/28
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油烧热下筷子能快速冒泡泡,转小火下入生坯(全程小火炸)
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步骤24/28
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到浮起了再不时的翻面
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步骤25/28
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像这样炸至金黄色鼓起就可以了
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步骤26/28
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也可以用烤的,做好的生坯放入烤盘
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步骤27/28
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送入预热好的烤箱200度烤30分钟(个人觉得用烤的更好吃,不油腻,还省油、省力而且更酥脆)
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最后一步
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吃得会停不下来的….
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-09-16
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