斑马纹蛋糕

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参考分量：1条 #家庭烘焙尚巧厨# 参与活动: #安佳伴团圆中秋赢好礼#

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30-60分钟 | 切墩(初级)

纯牛奶 45克

、

葵花籽油 39克

、

鸡蛋 3颗

、

细砂糖 15克（蛋黄部分）+45克（蛋清部分）

、

低筋粉 50克

、

可可粉 10克

、

热水少许

、

柠檬汁少许

、

淡奶油 100克

、

细砂糖 15克

、

新鲜水果适量

烹饪步骤

步骤1/24 点击查看大图
先用分蛋器将蛋黄蛋清分开备用
步骤2/24 点击查看大图
牛奶，油和细砂糖先一起搅拌均匀
步骤3/24 点击查看大图
分次筛入低筋粉用手动打蛋器搅拌均匀
步骤4/24 点击查看大图
再加入蛋黄一起搅拌均匀
步骤5/24 点击查看大图
蛋清打发泡后加入45克的细砂糖和柠檬汁一起打
步骤6/24 点击查看大图
打发至湿性发泡状态
步骤7/24 点击查看大图
接着将蛋黄糊挖50克放另一个小碗里，50克蛋黄糊的碗里挖50克打发的蛋清一起搅拌均匀
步骤8/24 点击查看大图
然后彩绘蛋糕垫放烤盘里，在彩绘不粘蛋糕垫上先刷一层油，将拌匀的面糊装裱花袋里，剪一个小口，在彩绘蛋糕垫上挤出斑马纹
步骤9/24 点击查看大图
全部挤好后，烤箱预热上下火170度，烤盘放进烤箱烤2分钟定型备用
步骤10/24 点击查看大图
可可粉先用热水一起搅拌均匀成可可糊
步骤11/24 点击查看大图
再将可可糊加到蛋黄糊里一起搅拌均匀
步骤12/24 点击查看大图
取一小部分打发的蛋清加入可可面糊里用刮刀翻拌均匀
步骤13/24 点击查看大图
拌匀后倒回剩下的蛋白部分用刮刀翻拌均匀
步骤14/24 点击查看大图
拌好的面糊倒入定型好的斑马纹不粘垫上，用抹刀均匀抹平，然后烤盘在桌子上震几下排掉面糊中的空气
步骤15/24 点击查看大图
烤箱预热上下火170度，将烤盘放进烤箱中层烤20分钟左右即可
步骤16/24 点击查看大图
冷凉架上放张比烤盘大的烤盘纸，蛋糕烤好取出倒扣在冷凉架上冷却
步骤17/24 点击查看大图
冷却后小心的将不粘彩绘垫轻轻撕掉，蛋糕胚备用
步骤18/24 点击查看大图
将夹心水果都切成小丁备用
步骤19/24 点击查看大图
将淡奶油加细砂糖一起打发
步骤20/24 点击查看大图
20.将撕下的蛋糕彩绘垫上处理干净，将冷却的蛋糕胚翻过来放在蛋糕垫上，将蛋糕胚的一边用锯齿刀斜着割掉（方便卷的时候收口好看）将打发的淡奶油抹适量在蛋糕胚上均匀抹开
步骤21/24 点击查看大图
切好的各种水果丁均匀的撒在奶油上用抹刀稍微抹开一下
步骤22/24 点击查看大图
切好的各种水果丁均匀的撒在奶油上用抹刀稍微抹开一下
步骤23/24 点击查看大图
卷好后放冷藏冰箱定型半小时样子
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定型好后从冰箱取出，用锯齿蛋糕刀切成片即可