做出绝色美味快手菜，酥炸阿拉斯加狭鳕鱼块
今天这道——酥炸阿拉斯加狭鳕鱼块，采用的是英式炸鱼薯条的做法。英式炸鱼常用的是肉质紧实、海味较浓的鳕鱼类，炸鱼的美味之关键在于软嫩鲜美的鱼肉与香脆酥松的面糊的组合，通过添加普通啤酒或小麦味较厚重的世涛啤酒等配料，产生丰富的二氧化碳气泡，从而令面糊更加松化，最后炸出的鱼口感更好。
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步骤1/12
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半个洋葱切末。
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步骤2/12
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4个番茄，顶部划开十字刀，放入沸水中焯烫3—5秒后，捞出泡冷水、剥皮。
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步骤3/12
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将番茄切成1/8大小，去掉籽和硬的部分，然后切碎。
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步骤4/12
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中火热锅，加入5克橄榄油，将洋葱倒入锅中炒软。
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步骤5/12
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倒入番茄，翻炒、焖煮10分钟，期间不时搅拌一下。
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步骤6/12
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用搅拌机打碎至顺滑，然后加入2克盐、5克白糖调味后，再次搅打均匀。
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步骤7/12
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将阿拉斯加狭鳕鱼切成适口大小，在鱼的两面撒上盐，放入冰箱冷藏20分钟，这个步骤可以与炒制番茄酱同步进行。
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步骤8/12
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用厨房纸将鱼肉上析出的水分吸干。
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步骤9/12
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单拿出50克面粉放在一个盘子里，加入盐和黑胡椒粉调味。
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步骤10/12
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另取250克面粉放在一个大盆里，加入350毫升啤酒，搅拌均匀无硬块，如果觉得干了，再加啤酒。切记，做面糊时不加一滴水！
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步骤11/12
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将裹粉的鱼蘸上面糊，在下油锅之前，甩掉多余的面糊，放入180度油锅中炸5分钟。
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最后一步
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炸至表面金黄，鱼块浮起后，捞出沥油、装盘即可。
如果要配薯条，请先炸薯条，后炸鱼，这样鱼的腥味不会被薯条所吸走，从而影响整道菜的口感。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2021-09-16
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