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蛋糕卷的做法

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蛋糕卷

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参考分量：1条 #家庭烘焙尚巧厨# 参与活动: #安佳伴团圆中秋赢好礼#

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10-30分钟 | 切墩(初级)

色拉油 32克

、

牛奶 32克

、

细砂糖 24克

、

鸡蛋 4个

、

细砂糖 48克

、

低筋粉 65克

、

可可粉 8克

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
先用分蛋器将蛋清蛋黄分开备用
步骤2/15 点击查看大图
牛奶，色拉油和24克的细砂糖一起搅拌均匀
步骤3/15 点击查看大图
加入蛋黄搅拌均匀
步骤4/15 点击查看大图
筛入低筋粉和可可粉，搅拌均匀放一边备用
步骤5/15 点击查看大图
蛋清打发泡后加48克细砂糖打发硬性发泡
步骤6/15 点击查看大图
取三分之一打发的蛋清和可可面糊一起用硅胶刮刀翻拌均匀
步骤7/15 点击查看大图
再将可可面糊部分倒回剩下的蛋白部分用刮刀翻拌均匀
步骤8/15 点击查看大图
将面糊倒入垫了油纸的烤盘里用刮刀抹开
步骤9/15 点击查看大图
将面糊表面抹平，烤箱预热上下火170度，烤盘放烤箱中层
步骤10/15 点击查看大图
烤至表面有微微上色，用牙签扎进去取出时牙签上没有湿湿的黏带物即可出炉
步骤11/15 点击查看大图
出炉后，冷凉架上放张蛋糕胚大小的油纸，蛋糕胚倒扣在纸上，撕去底部油纸
步骤12/15 点击查看大图
冷却不烫手后，将蛋糕胚翻过来底下垫张干净油纸，用蛋糕刀在蛋糕胚上浅浅的割几刀
步骤13/15 点击查看大图
在胚上抹上奶油类做夹心，可以抹自己喜欢的馅料
步骤14/15 点击查看大图
用擀面杖卷起油纸带动反方向的蛋糕胚卷起
最后一步点击查看大图
卷紧卷好后放冷藏冰箱定型后取出切断即可

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-09-16

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