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无油丁香茶果月饼（红茶栗子馅）12个

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食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 掌勺(高级)

鸡蛋 1个

、

炼乳 20克

、

蜂蜜 15克

、

白糖 30克

、

抹茶粉 3克

、

低筋粉 130克-140克

、

无铝泡打粉 2克

、

小苏打 2克

、

红茶栗子馅 420克

、

丁香 12粒

、

牛奶适量

烹饪步骤

步骤1/24 点击查看大图
将鸡蛋1个（约60-75克），炼乳，蜂蜜，白糖混合。
步骤2/24 点击查看大图
搅拌均匀，隔水搅拌。温度不要太高，我是将水烧热然后关火搅拌的。
步骤3/24 点击查看大图
搅拌至全部溶解在一起后放凉。
步骤4/24 点击查看大图
抹茶粉，低筋粉，泡打粉，小苏打混合。
步骤5/24 点击查看大图
过筛。
步骤6/24 点击查看大图
将晾凉的蛋液糖浆倒入混合好的粉类。
步骤7/24 点击查看大图
看鸡蛋大小和低筋粉吸水度在130-140克之间调整低筋粉，揉捏成柔润面团，避免揉捏过度。
步骤8/24 点击查看大图
装入保鲜袋封好，放在一边静置松弛1个小时。
步骤9/24 点击查看大图
用之前做的红茶栗子泥做馅料（可以参考我之前发的红茶栗子泥菜谱）。35克搓成一个球。
步骤10/24 点击查看大图
将松弛好的面团分成18克一个，一共12个左右。将小面团捏成圆饼，将馅料放在中间，用虎口满满挤压收口
步骤11/24 点击查看大图
然后在手心滚远圆。
步骤12/24 点击查看大图
全部包好。
步骤13/24 点击查看大图
用筷子尖在每个茶果上戳一个小洞，不要戳太大太深。
步骤14/24 点击查看大图
全部戳好。
步骤15/24 点击查看大图
取丁香。
步骤16/24 点击查看大图
将丁香插入小洞，不要插太深。
步骤17/24 点击查看大图
准备牛奶。
步骤18/24 点击查看大图
用奶刷表面。
步骤19/24 点击查看大图
全部刷好。烤箱预热，上火185度，下火110度。
步骤20/24 点击查看大图
再重头开始刷第二遍奶液。
步骤21/24 点击查看大图
刷2次奶液。
步骤22/24 点击查看大图
将茶果送入预热好的烤箱上火185度，下火110度烤15分钟，看烤箱温度而定，时间控制在15-20分钟。
步骤23/24 点击查看大图
出炉。
最后一步点击查看大图
红茶栗子泥搭配丁香独特风味，非常的秋天

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-09-16

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