冰面包
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步骤1/8
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40g高粉,50g开水烫熟,拌匀冷藏降温放入冰箱
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步骤2/8
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厨师机内放入鸡蛋,高粉,酵母,糖,盐,烫种,牛奶(看面粉吸收情况增加或减少牛奶量,不可一次性倒入),低速搅拌成团,中速搅打3-5分钟,面团可以拉出厚膜
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步骤3/8
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再加入黄油20g,继续搅打3分钟,高速1-2分钟,至面团可拉出光滑的薄膜。具体厨师机操作时间看各自的情况而定
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步骤4/8
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盖上保鲜膜发酵2倍大
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步骤5/8
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取出拍打排气,分成几份均匀的面团,揉圆后盖保鲜膜松弛10分钟
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步骤6/8
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再次拍打排气,揉圆,放入烤盘中,放入一碗热水,发酵1.5倍大后,表面筛一层玉米淀粉,160度烤箱15-20分钟,(具体时间看自家烤箱脾气而定)表面上色即可
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步骤7/8
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奶油奶酪80g,糖30g,打顺滑,加入200g淡奶油搅拌顺滑。可以加入巧克力液或者抹茶,自己喜欢的口味
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最后一步
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装入裱花袋,待面包冷却后,挤入面包中!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-09-15 · 江苏省
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