经典下饭菜土豆丝炒尖椒
这道经典菜百吃不厌,说它下饭是因为它超级好吃,但其丰富的淀粉含量又完全可以代替一部分主食,所以炒得不要太咸。 用新鲜土豆炒固然好,但有时土豆蔫了怎么办?恰好,我今天就用的蔫土豆,一个小秘招就很好地解决了这个问题,感兴趣的朋友接着往下看。 炒土豆不能太少油,要不然啊,不-香!我用的“金龙鱼添加25%特级初榨橄榄油食用植物调和油”油质清澈,高烟点,炒这菜省心了,一点儿都不粘锅,土豆还油润润,吃着也香。 参与活动: #千元好礼|橄享国民味 热烹更美味#
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步骤1/13
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材料准备好:黄芯大土豆一个,青辣椒1个;土豆是我头天就刮好皮的了,没吃,外表淀粉氧化变黑,土豆也有些蔫巴了;不要紧,经过后面的处理后,很快就支棱起来脆嫩嫩了;
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步骤2/13
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土豆用擦丝器中的粗丝刀擦出长长的粗丝,放凉水盆中浸泡,此时的土豆丝还是软塌塌的;
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步骤3/13
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辣椒去籽切细长丝;辣椒不限品种,而且可加大用量,青红均可,不能吃辣就换成青椒;
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步骤4/13
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泡了大约10分钟,土豆丝根根'精神抖擞',捞出来沥水,剩下的淀粉水暂时不要倒,沉淀后倒去表面的水,剩下的土豆淀粉晒干后使用,如果同时有炒肉丝或肉片,可用这个土豆淀粉给肉片上浆,一点儿不浪费;
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步骤5/13
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炒锅中倒入适量'金龙鱼添加25%特级初榨橄榄油食用植物调和油'油质清澈,高烟点,营养高。1瓶油包含五大营养: 不光含有25%特级初榨橄榄油,20%亚麻油,22%玉米油,23%葵花籽油,还含有10%稻米油,含多种人体所需的活性营养物质,用它煎、炸、炒、炖、煮喷喷香;
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步骤6/13
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油温5、6成热时,倒入土豆丝;一开始土豆丝扎扎乎乎不好翻拌,中大火,一会儿就'老实'了;
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步骤7/13
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土豆丝要炒到全部顺滑状,并且表面油亮亮,呈透明感,撒盐继续翻炒;
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步骤8/13
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土豆丝更加顺滑了,倒入辣椒丝;
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步骤9/13
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翻拌几下后倒少许蚝油提鲜;
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步骤10/13
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快速翻拌均匀出锅,此时的土豆丝表面有点儿红润,待吸收后就又恢复本色了,如果喜欢吃颜色重的,可在上步倒入适量酱油同炒;
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步骤11/13
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满满一大盘,大口放心吃;
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步骤12/13
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有了'金龙鱼添加25%特级初榨橄榄油食用植物调和油'的加持,这道小菜的品相不但好,而且营养佳;
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最后一步
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能当饭能当菜的经典土豆丝炒尖椒,喜欢你也试试吧。
1. 这道菜主打清爽,所以没放颜色重的酱油,只放了点蚝油提鲜,也可根据口味和喜好进行调整;
2. 尖椒用量及品种可调整,又可以做出不少新菜。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-09-15
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