经典下饭菜土豆丝炒尖椒

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这道经典菜百吃不厌，说它下饭是因为它超级好吃，但其丰富的淀粉含量又完全可以代替一部分主食，所以炒得不要太咸。用新鲜土豆炒固然好，但有时土豆蔫了怎么办？恰好，我今天就用的蔫土豆，一个小秘招就很好地解决了这个问题，感兴趣的朋友接着往下看。炒土豆不能太少油，要不然啊，不-香！我用的“金龙鱼添加25%特级初榨橄榄油食用植物调和油”油质清澈，高烟点，炒这菜省心了，一点儿都不粘锅，土豆还油润润，吃着也香。参与活动: #千元好礼|橄享国民味热烹更美味#

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 切墩(初级)

黄芯大土豆 1个

、

辣椒 1根

、

油 20克

、

盐 0.5克

、

蚝油 10克

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
材料准备好：黄芯大土豆一个，青辣椒1个；土豆是我头天就刮好皮的了，没吃，外表淀粉氧化变黑，土豆也有些蔫巴了；不要紧，经过后面的处理后，很快就支棱起来脆嫩嫩了；
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土豆用擦丝器中的粗丝刀擦出长长的粗丝，放凉水盆中浸泡，此时的土豆丝还是软塌塌的；
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辣椒去籽切细长丝；辣椒不限品种，而且可加大用量，青红均可，不能吃辣就换成青椒；
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泡了大约10分钟，土豆丝根根'精神抖擞'，捞出来沥水，剩下的淀粉水暂时不要倒，沉淀后倒去表面的水，剩下的土豆淀粉晒干后使用，如果同时有炒肉丝或肉片，可用这个土豆淀粉给肉片上浆，一点儿不浪费；
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炒锅中倒入适量'金龙鱼添加25%特级初榨橄榄油食用植物调和油'油质清澈，高烟点，营养高。1瓶油包含五大营养：不光含有25%特级初榨橄榄油，20%亚麻油，22%玉米油，23%葵花籽油，还含有10%稻米油，含多种人体所需的活性营养物质，用它煎、炸、炒、炖、煮喷喷香；
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油温5、6成热时，倒入土豆丝；一开始土豆丝扎扎乎乎不好翻拌，中大火，一会儿就'老实'了；
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土豆丝要炒到全部顺滑状，并且表面油亮亮，呈透明感，撒盐继续翻炒；
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土豆丝更加顺滑了，倒入辣椒丝；
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翻拌几下后倒少许蚝油提鲜；
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快速翻拌均匀出锅，此时的土豆丝表面有点儿红润，待吸收后就又恢复本色了，如果喜欢吃颜色重的，可在上步倒入适量酱油同炒；
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满满一大盘，大口放心吃；
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有了'金龙鱼添加25%特级初榨橄榄油食用植物调和油'的加持，这道小菜的品相不但好，而且营养佳；
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能当饭能当菜的经典土豆丝炒尖椒，喜欢你也试试吧。