古早蛋糕

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小区楼下有一家蛋糕店，儿子很喜欢吃店里的原味蛋糕，总感觉外面买的蛋糕很甜腻，于是老母亲就在家里研究了一下低糖的蛋糕方子，希望做出没那么甜腻的蛋糕来哄哄娃，偶尔烤盘蛋糕来满足一下小小吃货的小馋嘴。记录一下

食材清单加入采购清单

1小时以上

鸡蛋 6个

、

低筋面粉 90克

、

纯牛奶 60克

、

玉米油 75克

、

白糖 53克

、

烤盘八寸

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
将所有食材全部秤好重量备用
步骤2/15 点击查看大图
玉米油用微波炉加热40秒钟后，把低粉过筛进去玉米油里面搅拌均匀
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油和粉搅拌均匀后看不到干面粉时的状态
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将纯牛奶加入面粉糊里继续搅拌
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加牛奶后，面粉糊会有点干的样子，但是没关系，等到蛋黄加入进来后，就会变得丝滑了
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六个鸡蛋的蛋黄和蛋清全部分离开来。蛋黄全部加入进去面粉糊里搅拌均匀。蛋清要用无水无油的干净打蛋盆装好备用。
步骤7/15 点击查看大图
手动打蛋器画Zzz字搅拌均匀，不要画圈圈搅拌，避免蛋黄糊起筋，烤好的蛋糕会不够松软了
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分离鸡蛋时，注意细节，不要把蛋黄也漏进蛋白盆里了。会影响蛋白的打发
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白糖分三次加入蛋白盆里。电动打蛋器中速第一次将蛋白打发到有大泡泡时，就加三分之一的糖，继续搅打蛋白，等蛋白打发到比较细腻的状态时就第二次加糖，搅打几圈后第三次加糖，直到蛋白打发至湿性发泡的状态即可
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随时观察蛋白打发的状态
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提起打蛋器时，有一个小弯钩的状态，就差不多了
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取三分之一的蛋白，放入蛋黄糊碗里，翻拌均匀，不要画圈圈搅拌，避免蛋糕糊消泡，会影响蛋糕长高的，蛋白和蛋黄糊混合均匀后，将糊糊全部倒入蛋白盆里，继续用翻拌的手法，搅拌均匀
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最后倒入八寸烤盘里，烤盘上铺垫油纸。
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调蛋糕糊时，就提前10分钟去预热烤箱，上下火150度预热十分钟。预热完后，将烤盘放进烤箱里面上下火150度烘烤60分钟，即可出炉
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刚出炉的模具，轻轻震两下，震出热气，放凉后就可以切块食用了哟