抹茶&蔓越莓·曲奇饼干

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吃什么零食甜品第一反应都是抹茶味，曲奇饼干也不例外抹茶遇上安佳·黄油和蔓越莓，酸甜又香浓美味出品量：约18块，4×4×0.7cm的方形饼干，我这里有乘洗漱制作，因为小分量不够吃参与活动: #2021中国家庭烘焙料理大赛-亲子烘焙组#

食材清单加入采购清单

1小时以上

安佳·无盐黄油 75克

、

低筋面粉 165克

、

圣迪乐村·鸡蛋 1个(全蛋液50克)

、

蔓越莓干 50克

、

糖粉 40克

、

抹茶 15克

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
称重准备好所有材料，75克安佳·无盐黄油，提前室温下软化，至手指可以轻松戳小洞
步骤2/11 点击查看大图
圣迪乐村谷物鸡蛋个头非常大，带壳65克左右，1个鸡蛋的全蛋液大概55-57克，提前打散备用，这里只用到了50克。
步骤3/11 点击查看大图
黄油中一次性加入40克糖粉，用手持打蛋器稍微混合一下，防止飞粉，略微打发至蓬松，分次加入圣迪乐村·全蛋液50克，每次加入后继续打发至完全吸收再加下一次，不要过度打发会水油分离就失败了。蛋液加好后，加入全部15克抹茶粉（不用过筛，粉质细腻）
步骤4/11 点击查看大图
抹茶粉与糖粉黄油充分搅拌均匀至看不见干粉
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过筛加入165克低筋面粉，用刮刀搅拌均匀成块状
步骤6/11 点击查看大图
蔓越莓干大小根据自己喜好，我提前切了细细的小块，一次性加入后戴手套抓均
步骤7/11 点击查看大图
这是最终饼干面团的状态，到这样就可以了
步骤8/11 点击查看大图
整形，饼干U型槽内铺油纸，面团转移至模具内，充分按压紧实，包括两头，包好后转移至冰箱冷藏1-2小时，至完全变硬，方便后面操作，不要偷懒不然切出来不好看
步骤9/11 点击查看大图
冷藏后切约0.7-0.8cm的厚片，不要太厚。烤箱提前预热，上下管160℃，18分钟。
步骤10/11 点击查看大图
出炉后是软的，放置烤网凉晾后就是酥脆的啦！心急吃不到脆饼干
最后一步点击查看大图
放凉后放密袋或密封盒保存，可以放一周，可能等不到这么久就吃完了，本次使用了安佳·无盐黄油，味道奶香浓郁又酥脆，太好吃了！

小贴士

❥烘烤温度与时间仅供参考，烤箱温度不一样，切的饼干大小薄厚也不一样，抹茶的不好观察颜色，判断标准就是饼干底部微微上色就可以了 ❥冷藏至少1小时，会好切，信我 ❥黄油软化，不看时间看状态，冬天夏天室温不一样，不要拿去微波炉软化或者隔水加热，液态的不能用

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-09-15

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