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清肠解馋好吃又好看的豇豆酿肉的做法

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清肠解馋好吃又好看的豇豆酿肉

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豇豆，又称豆角、长豆角，是我们日常中常见的豆类菜蔬。其口感鲜嫩，可拌可炒可做馅。将焯水的豇豆绕成圈、盘成花环状，再把调过味的肉馅放在上面，漂漂亮亮如花朵般的豇豆酿肉就做好了。咬一口，竟有爆汁的口感。吃到肉解馋了，还不至于摄入太多，豇豆中丰富的粗纤维还有清肠助消化的效果。少盐秘诀：这道菜主打清香、清淡，只在肉馅中调味，去腥提鲜；而豇豆自身含糖，口感多汁、微甜，如果咸味过重反倒不能品出其特色。经过蒸制后，肉馅中的少许盐分流入盘中，也多多少少给了豇豆一些调味。参与活动: #少盐饮食轻松生活#

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10分钟左右 | 切墩(初级)

豇豆 14根

、

肉馅 100克

、

葱花少许

、

生抽 20克

、

盐 0.5克

、

淀粉 15克

、

凉水少许

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
一把豇豆清洗干净，多少随食用量来调整
步骤2/10 点击查看大图
烧一锅水，与此同时处理一下肉馅：肉馅中加入葱花、一勺淀粉、生抽、盐，少许凉水
步骤3/10 点击查看大图
顺着一个方向搅拌成糊，如果太干，可以适量再加点水，用筷子挑起来成一坨，不轻松掉下
步骤4/10 点击查看大图
水开后，将豇豆焯一两分钟，变色变软即捞出
步骤5/10 点击查看大图
捞出后冲凉水，豇豆会变得柔软而有弹性；取一根豇豆，从一端起盘一个圈，就类似我们给绳子打结，只是中间要留出空间
步骤6/10 点击查看大图
将剩余的豇豆部分围着打好的结缠绕起来，这是一根豇豆盘起来的结
步骤7/10 点击查看大图
我嫌一根太单薄，吃着不过瘾，又在结上重新缠绕了一根豇豆，这样就可以多放点肉馅，吃起来更解馋了；我一共缠了7个
步骤8/10 点击查看大图
将肉馅填在豇豆中心，让肉馅尽可能填得满一些，表面用筷子抹光滑一点儿，这样蒸出来的才显饱满
步骤9/10 点击查看大图
将盘子放入蒸锅中，盖盖子，大火，上汽后蒸8分钟左右
最后一步点击查看大图
出锅后可撒少许香葱末，能吃辣的就再摆一个红辣椒圈，好看而且增加点辣味儿。

小贴士

1.豇豆焯水变软才能很好地盘成圈，一根较单薄而且占地儿，两根更加饱满而且节约空间； 2.大火上汽后蒸8分钟左右就熟了，但也要根据肉馅的大小薄厚来调整时间； 3.肉馅中打入少量凉水，可以让肉馅的口感更嫩，加点淀粉更成团。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-09-14

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