麻辣羊蝎子
羊蝎子经过长时间的焖,有利于促进钙的吸收,达到补钙的功效。故老年食之能缓解骨质疏松;中年食之,能养颜美容;少年食之,能健脑增高,并对患有慢性结肠炎、胃炎、气管炎等症状有明显的疗效。 对工作、学习疲劳困倦,可起到加油充电的作用,堪称老少皆宜,四季均享的上乘美味佳肴
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步骤1/10
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羊蝎子泡水,跑出骨头里的血水,大概泡半小时
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准备好辅料,爱吃辣的朋友多备点辣椒
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步骤3/10
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配菜是茄子和土豆,其实白萝卜配羊蝎子最好,但是我买的时候店里的白萝卜卖完了
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步骤4/10
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泡好的羊蝎子倒掉血水放入锅中绰水,加入2勺二锅头去羊蝎子的膻味
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撇去浮沫,这种偏红的都是羊蝎子没有泡出来的血水,绰水过程大概半小时,直到锅里都是白沫
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步骤6/10
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盛出羊蝎子清水冲洗干净后,沥干水分备用
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冷锅下少许油,油热后放入姜片、香叶、八角、花椒、冰糖,炒出糖色和香味
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导入豆瓣酱,继续翻炒
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放入羊蝎子翻炒上色,大概两三分钟后加开水,没过羊蝎子,最后一次性加够水。并依次加老抽、生抽、料酒调味,中小火煮1-2小时
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最后一步
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放入配菜大火煮熟,收汁后装盘
羊蝎子比较难熟,绰水的时候可以多煮一会
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-09-14
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