可爱的小熊酥皮泡芙

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今天做一款超可爱到犯规的甜品酥皮泡芙，一次就能成功，零失败，还是小熊造型的。呆萌可爱，外酥里嫩，轻轻一咬就满嘴爆浆，瞬间幸福感满满！参与活动: #2021中国家庭烘焙料理大赛-亲子烘焙组#

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

黄油 85克

、

低筋面粉 103克

、

糖粉 32克

、

可可粉 7克

、

牛奶 100克

、

食盐 1克

、

鸡蛋 3个

、

淡奶油 200克

、

白砂糖 15克

、

奥利奥碎 10克

、

巧克力适量

烹饪步骤

步骤1/21 点击查看大图
酥皮食材：黄油40克｜糖粉30克｜低筋面粉48克｜可可粉2克泡芙食材：黄油45克｜牛奶100克｜糖粉2克｜盐1克｜低筋面粉55克｜可可粉5克｜鸡蛋2~3个装饰食材：淡奶油200克｜糖粉15克｜奥利奥碎10克｜巧克力适量（融化）
步骤2/21 点击查看大图
提前做酥皮：黄油40克软化后和糖粉30克搅拌均匀；
步骤3/21 点击查看大图
加入过筛的低筋面粉48克和可可粉2克翻拌成团；
步骤4/21 点击查看大图
面团夹在保鲜袋中间，将酥皮擀成3毫米左右的薄片放入冰箱冷藏备用（不要擀得太薄，酥皮容易裂开）；
步骤5/21 点击查看大图
取出酥皮按压出4~5厘米左右的圆形，做好后放在冰箱冷藏备用；
步骤6/21 点击查看大图
泡芙体的面糊：先将100克牛奶、2克细砂糖、1克食盐和45克黄油放入奶锅里面，小火煮到黄油融化，再煮到中心冒泡半分钟熄火；
步骤7/21 点击查看大图
55克低筋面粉和5克可可粉要提前过筛一遍，快速倒入锅里，用刮面刀快速拌匀至无干粉状态；
步骤8/21 点击查看大图
再放到电磁炉上，小火加热1分钟左右，不断翻拌，直到锅底出现一层膜后关火；
步骤9/21 点击查看大图
泡芙面糊放入打蛋盆中，放凉2~3分钟，将鸡蛋液分3次加入面糊拌匀；
步骤10/21 点击查看大图
用蛋液把面糊稀释到如图边缘光滑的倒三角状，蛋液视面糊情况适量添加，我大概加了2.5个鸡蛋，泡芙体的面糊就做好了；
步骤11/21 点击查看大图
将面糊装入裱花袋里面，放入冰箱冷藏室，起码冷藏1小时，冷藏的时间不要省略，这也会影响最后泡芙大空泡的成功率；
步骤12/21 点击查看大图
取出泡芙面糊，间隔一定距离挤入烤盘里面，先挤大圆形，再挤2个小圆形耳朵；
步骤13/21 点击查看大图
冷藏好的酥皮圆片盖在面糊上，烤箱热风模式185度预热10分钟；
步骤14/21 点击查看大图
烤箱预热好，烤盘放入烤箱中层，185度烤15分钟，转165度再烤10-15分钟，烤好焖3-5分钟再出炉；
步骤15/21 点击查看大图
中间记得不要开烤箱，以免泡芙回缩；
步骤16/21 点击查看大图
200克淡奶油与15克白砂糖放入打蛋盆中打发；
步骤17/21 点击查看大图
加入约10克奥利奥碎，奥利奥碎一定细哦，否则会堵塞裱花嘴的口；
步骤18/21 点击查看大图
将打发好的淡奶油装入裱花袋中备用；
步骤19/21 点击查看大图
烤好的泡芙底部是平的，中间空心，将底部戳个小洞即可挤入奥利奥奶油，趁着酥吃着超好吃哦！
步骤20/21 点击查看大图
表面的地方可以挤上黑白巧克力作为鼻子和眼睛，孩子超喜欢这个造型哦！
最后一步点击查看大图
可爱到犯规的小熊酥皮泡芙就做好啦！

小贴士

1、面糊炒的时间一定要够，40-60秒左右，炒干水份，时间过短，泡芙有可能会膨不起来； 2、鸡蛋部分需要根据实际情况调整，分次加入面糊中搅拌，直到提起刮刀时，面糊自然掉落，刮刀呈倒三角的状态； 3、泡芙间需要3厘米左右间隔，以免膨胀后粘在一起； 4、泡芙烤制过程中一定不能打开烤箱。

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发布于 2021-09-14

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