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自制周黑鸭·卤味的做法

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自制周黑鸭·卤味

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因为喜欢周黑鸭，但是周黑鸭渐渐已经不是我能买得起的周黑鸭了，自己买材料来弄把～

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1小时以上

鸭爪一斤

、

鸡腿一斤

、

鸭翅一斤

、

金针菇 360克

、

海带结 200克

、

姜一块片

、

料酒 3勺

、

蒜 6瓣

、

花椒 25克

、

白芷 5克

、

山奈 1块

、

白扣 5个

、

香叶 5片

、

桂皮 5块小的

、

干辣椒 50克

、

冰糖 150克

烹饪步骤

步骤1/2 点击查看大图
肉先过水，加姜片和蒜，料酒去腥，煮到大水泡就关掉捞出备用，再把你喜欢东西放进去，一起卤
最后一步点击查看大图
注意:一份料可做3-4斤鸭货，啤酒不要用青岛和崂山生抽200克大概就是(一次性杯子一杯左右)做法简单:【不放盐不放盐不放盐】1:先把鸭货切块冷水下锅加葱姜料酒焯水去腥，水开煮3分钟去血沫，然后把鸭货捞出洗净。2:另起锅把所有料所有料全放锅里，加水齐平鸭货即可最后一步:开火。3:大火煮开，转小火炖40分钟，再大火翻炒收汁，收至汤汁浓稠即可，(不收汁的话需要焖泡2小时入味)4:此配方属于甜麻辣味，口味淡的话少放(生抽老抽甜面酱花椒辣椒冰糖)特别注意:所有香料用前凉水泡30分钟左右去尘降燥此款属于甜味不适宜者可以少放或者不放冰糖

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-09-14

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